Zakres obowiązków
Zakres obowiązków dla poszczególnych stanowisk w gastronomii – „must have” w każdym lokalu.
Celem ustalenia zakresu obowiązków na stanowiskach w gastronomii jest usprawnienie funkcjonowania lokalu gastronomicznego. Otwierając lokal gastronomiczny z góry musimy ustalić stanowiska, a także przygotować zakres obowiązków dla wszystkich pracowników w naszym lokalu. Każdy pracownik gastronomii podejmujący pracę w nowym lokalu taki zakres obowiązków powinien otrzymać już podczas rozmowy kwalifikacyjnej. Zaleca się, aby lokal gastronomiczny prowadzący nabór nowych pracowników posiadał przygotowany zakres obowiązków takich jak:
- Zakres obowiązków managera restauracji
- Zakres obowiązków kierownika sali
- Zakres obowiązków szefa kuchni
- Zakres obowiązków kucharza
- Zakres obowiązków kelnera
- Zakres obowiązków barmana
Poniżej przykładowe zakresy obowiązków na poszczególnych stanowiskach w gastronomii. Należy pamiętać, aby zakres obowiązków został ustalony indywidualnie według hierarchii oraz standardów przyjętych w lokalu gastronomicznym.
Zakres obowiązków managera restauracji:
- Kierowanie zespołem – ustalanie celów oraz motywowanie pracowników gastronomii
- Zarządzanie kosztami w lokalu gastronomicznym, optymalizacja kosztów
- Kontrola jakości pracy lokalu gastronomicznego
- Dbanie o zadowolenie Gości oraz pracowników
- Rekrutacja oraz wdrażanie nowych pracowników w gastronomii
- Zapobieganie niepożądanym sytuacjom w lokalu gastronomicznym
- Planowanie działań promocyjnych
- Negocjowanie cen z dostawcami
Jeśli jesteś zainteresowany tematyką obowiązków managera restauracji zapraszamy na nasze szkolenie manager gastronomii.
Aktualne terminy dla szkolenia manager gastronomii.
Zakres obowiązków kierownika sali w restauracji:
- Układanie harmonogramu pracy kelnerów
- Prowadzenie zmian
- Szkolenia pracowników gastronomii z zakresu obsługi oraz aktywnej sprzedaży w gastronomii
- Przestrzeganie standardów obsługi gości w restauracji
- Kontrola pracowników gastronomii – stosowanie check-listy
Jeśli jesteś zainteresowany tematyką obowiązków kierownika sali w restauracji zapraszamy na nasze szkolenie kierownik sali
Aktualne terminy dla szkolenia kierownik sali
Zakres obowiązków szefa kuchni:
- Rekrutacja oraz wprowadzanie nowych pracowników gastronomii – sekcja kuchenna
- Kontrola kosztów surowca
- Opracowanie receptur
- Ustalanie grafików pracy
- Menu engineering – tworzenie nowej karty
- Utrzymywanie standardów lokalu gastronomicznego – kontrola jakości
- Przestrzeganie zasad HACCP, GHP, GMP, BHP
Zakres obowiązków kucharza:
- Przygotowywanie posiłków według ustalonych standardów i receptur
- Dbanie o higienę w miejscu pracy
- Kontrola akcesoriów oraz urządzeń wykorzystywanych na kuchni
- Stosowanie się do zasad HACCP, GHP, GMP, BHP
- Racjonalne gospodarowanie surowcem
- Stosowanie się do poleceń szefa kuchni
Zakres obowiązków kelnera:
- Znajomość karty menu
- Stosowanie się do standardów obowiązujących w lokalu gastronomicznym – check lista, zasady obsługi
- Znajomość technik sprzedażowych
- Dbanie o zadowolenie Gości
Jeśli jesteś zainteresowany tematyką obowiązków kelnera zapraszamy na nasze szkolenie kelnerskie.
Aktualne terminy dla szkolenia kelnerskiego.
Zakres obowiązków barmana:
- Znajomość karty menu
- Przygotowanie oraz serwowanie napojów zgodnie z ustalonym standardem
- Dbanie o zadowolenie Gości
- Stosowanie się do hierarchii w lokalu gastronomicznym
- Zachowanie czystości na stanowisku pracy oraz stosowanie się do check listy
- Umiejętne zastosowanie technik sprzedaży
Z góry ustalone zakresy obowiązków dla pracowników gastronomii to klucz do sukcesu. Pracownik gastronomii znający swój zakres obowiązków bardziej przyłoży się do wykonywania swojej pracy, będzie wiedział co do niego należy a to pozwoli uniknąć konfliktów pracowniczych oraz niedomówień.
Sprawdź:
- Otwieranie restauracji krok po kroku
- Zarządzanie lokalem gastronomicznym
- Kelner sprzedawca – jak sprzedawać w gastronomii
- Metody serwowania dań i obsługa kelnerska
- Marketing w gastronomii
Sprawdź naszą ofertę!
- Szkolenie Manager Gastronomii
- Szkolenie Przeciwdziałanie Kradzieżom
- Szkolenie Skuteczna Sprzedaż
- Szkolenie Zarządzanie Kosztami
- Szkolenie Food Cost & Beverage Cost
- Szkolenie Kierownik Sali
- Szkolenie Kelnerskie
- Szkolenie Marketing w Gastronomii
Masz pytanie? Napisz do nas!
O nas
TWOJE GASTRO powstało z myślą o Twojej gastronomii. Specjalizujemy się w prowadzeniu skutecznych szkoleń dla personelu gastronomicznego. Szkolimy pracowników każdego szczebla branży gastronomicznej jak i wspieramy samych restauratorów w prawidłowym funkcjonowaniu lokalu.
