Szkolenie
Manager Gastronomii

( kurs manager gastronomii )

Sprawdź co mówią
o nas klienci.

Nasz „kurs manager gastronomii” rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce

Poleca nas Michel Moran

Zapisz się już dziś na szkolenia dla managerów gastronomii
rekomendowane przez
Michel Moran.

Zapisz się już dziś na kurs,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów gastronomii

Kto poprowadzi?
Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska

Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś. 

Poznaj trenerki

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Harmonogram szkolenia

Czas trwania szkolenia: 40h / 5 dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00

I Dzień

• Hierarchia służbowa w lokalu gastronomicznym i jej znaczenie
• Manager gastronomii – przedstawienie stanowiska
• Funkcje i rola managera w zarządzaniu
• Strategia działania lokalu gastronomicznego
• Cechy i osobowość managera gastronomii
• Zakres obowiązków managera gastronomii
• Schemat tworzenia skutecznego ogłoszenia o pracę – cenne wskazówki
• Proces rekrutacji i selekcji pracowników w lokalu gastronomicznym
• Rekrutacja wewnętrzna i zewnętrzna – wady i zalety
• Dzień próbny i wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
• Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
• Rola managera w zarządzaniu personelem
• Najczęstsze błędy managera
• Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji
• Szkolenia pracowników – kluczowy element rozwoju
• Odprawa, briefing jako narzędzie komunikacji z personelem
• Manager autorytetem – jak go zbudować
• Zarządzanie przez delegowanie – poziomy delegowania i budowanie zaufania oraz odpowiedzialności wsród pracowników
• Zarządzanie przez cele – wyznaczanie celów krótko i długoterminowych
• Zarządzanie przez motywowanie – system motywacyjny, a system premiowy
• Motyw, a motywacja – nagrody i kary
• Nie mam ochoty – demotywacja pracowników, przyczyny i skutki

II Dzień

• Różnorodność pokoleniowa, a rynek pracy w gastronomii
• 4 generacje zatrudnione w jednym miejscu pracy – jak je pogodzić
• Standaryzacja – realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym
• Check – lista jako narzędzie kontroli
• Nienaganny wygląd i postawa personelu – savoir – vivre kelnera
• Istota i psychologia sprzedaży w restauracji
• Sprzedaż w gastronomii – o co w tym wszystkim chodzi?
• Techniki wywierania wpływu w relacji gość – obsługa
• Komunikacja bez słów – znaczenie i wpływ mowy ciała oraz komunikacja werbalna
• Metody prezentowania dań i napojów – jak rozbudzać wyobraźnię gości
• Sprzedaż sugerowana – techniki wykorzystywane w gastronomii
• Zakazane słowa i zwroty w procesie sprzedażowym
• „Magiczne” słowa, które ułatwią sprzedaż
• Sztuka zadawania pytań – kto pyta nie błądzi
• Budowanie rachunku – strategia podnoszenia średniej wartości zamówienia oraz zwiększania zysków
• Karta wyjątkowości jako metoda wspomagająca sprzedaż
• Sprzedaż w różnych rodzajach obsługi
• Złote zasady obsługi gości w lokalu gastronomicznym
• Typy gości w gastronomii, a sposób obsługi
• Rodzaje i metody serwisów kelnerskich

III Dzień

• Okazja czyni złodzieja – motywy kradzieży
• Kto i jak kradnie – sposoby na kradzież w gastronomii
• Przykłady i gotowe rozwiązania zwalczania nieuczciwości
• Wykroczenie czy przestępstwo? – akty prawne
• Odpowiedzialność na poszczególnych stanowiskach – zakres decyzyjności
• Powody i zasady rozstrzygania reklamacji – zasada 5P
• Rabat czy gratis dla gości?
• Strategia dywersyfikacji usług w gastronomii
• Kluczowe aspekty przy tworzeniu karty menu – co wziąć pod uwagę
• Etapy i zasady projektowania karty menu – skuteczne narzędzie sprzedażowe
• Różnorodność i sezonowość w karcie menu – zróżnicowanie i dostosowanie oferty
• Estetyczny wygląd karty menu = wizytówka restauracji
• Wybór czcionki, układ pozycji w menu, zdjęcia, piktogramy
• Psychologia cen sprzedaży – kształtowanie i obrazowanie cen, efektywne strategie cenowe
• Alergeny i gramatury w karcie – dowolność czy wymóg prawny?
• Inżynieria menu – analiza sprzedaży
• Kolory, kształty, zapach, muzyka – znaczenie w gastronomii
• Dobór zastawy i szkła – istota prezentacji dań i napojów

IV Dzień

• Muzyka w Twoim restauracyjnym otoczeniu – kwestie prawne związane z prawami autorskimi
• Podział i omówienie kosztów w działaności gastronomicznej
• Kalkulacja kosztów – Food Cost & Beverage Cost
• Procentowy koszt surowca – ćwiczenia praktyczne
• Straty znane i nieznane – gdzie się podziały pieniądze?
• Receptura – jakie informacje powinna zawierać
• Istota karty rozbioru produktu – ubytek produkcyjny
• Różnica między marżą, a narzutem
• Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja kuchni i baru
• Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
• Wypracowanie nawyków – kontrola i redukcja kosztów
• Negocjacje i umowy z dostawcami
• Rachunek zysków i strat – analiza rentowności lokalu gastronomicznego
• Proces sprzedażowy imprez okolicznościowych
• Sporządzanie ofert biznesowych i indywidualnych, a wymagania gości
• Przygotowanie umowy na imprezę okolicznościową – zadatek czy zaliczka?
• Agenda i scenariusz jako narzędzie dobrej organizacji imprezy okolicznościowej
• Rozliczanie imprez okolicznościowych

V Dzień

• Marketing w gastronomii – od czego zacząć
• Różnorodność platform społecznościowych i ich charakterystyka
• Dobór grupy docelowej, a działania marketingowe
• Świadome budowanie marki – branding
• Strategie promocyjne w gastronomii – narzędzia do wspierania sprzedaży w różnych rodzajach lokali
• Real – time marketing – marketing tematyczny
• Prawo pracy – pracownik i pracodawca
• Procedury wewnętrzne, a przepisy kodeksu pracy
• Rodzaje zatrudnienia w gastronomii i różnice w poszczególnych umowach
• „ABC” koncesji – pozwolenie na alkohol
• Podatki w gastronomii – ciastko z kawą, czy kawa z ciastkiem?
• Otwarcie lokalu gastronomicznego – lokalizacja, koncepcja, analiza konkurencji
• Biznesplan – przewodnik dla otwarcia lokalu gastronomicznego
• Odbiór lokalu gastronomicznego – wymagania formalne
• Kluczowe aspekty związane z RODO w sektorze gastronomicznym
• Rodzaje kontroli w restauracji i zasady postępowania: PIP, PIH, US, Sanapid
• HACCP / GMP / GHP – co to takiego?
• Podstawy przestrzegania standardów GMP i GHP w gastronomii
• Sporządzenie i prowadzenie dokumentacji HACCP dla lokalu gastronomicznego

Metody szkoleniowe:

• Dyskusja moderowana
• Role – play
• Case study
• Prezentacja multimedialna
• Ćwiczenia (indywidualne, w grupach)
• Scenki sytuacyjne

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu managerów gastronomii.

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

lub

Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?

Napisz do nas

Najczęściej zadawane pytania

Tagi : kurs dla managerów restauracji kurs manager gastronomii kurs managera gastronomii kurs na managera restauracji manager gastronomii kurs manager gastronomii szkolenie manager restauracji szkolenie szkolenia dla managerów gastronomii szkolenia dla managerów restauracji szkolenia manager gastronomii szkolenia menedżerskie gastronomia szkolenie manager gastronomii zarządzanie w gastronomii szkolenie kurs manager gastronomii online kurs manager restauracji kurs managera restauracji kurs menedżera gastronomii manager restauracji kurs szkolenia dla managerów restauracji online szkolenie menedżer gastronomii

Kurs manager gastronomii – jak przydaje się przy zarządzaniu restauracją

Kurs managera gastronomii to kluczowe narzędzie, które przygotowuje przyszłych liderów do efektywnego zarządzania restauracją. Obejmuje on szereg kompetencji, od podstawowych umiejętności zarządzania personelem, poprzez logistykę i planowanie operacyjne, aż po marketing i zarządzanie finansami. Dzięki takiemu kursowi, osoby zarządzające restauracjami mogą znacznie poprawić efektywność swojego biznesu, zapewniając płynność operacji oraz zwiększając zadowolenie klientów. Program kursu zazwyczaj obejmuje zarządzanie łańcuchem dostaw, co jest kluczowe w branży, gdzie świeżość i jakość składników bezpośrednio wpływają na jakość serwowanych potraw. Menadżerowie uczą się także, jak efektywnie zarządzać zespołem, co obejmuje szkolenie pracowników, rozwiązywanie konfliktów oraz motywowanie personelu do lepszej pracy.

Dodatkowo, kursy te często oferują moduły poświęcone marketingowi i promocji, które są nieocenione w zwiększaniu widoczności restauracji i przyciąganiu nowych klientów. Uczestnicy uczą się, jak wykorzystać media społecznościowe, tworzyć atrakcyjne promocje oraz budować pozytywny wizerunek marki. Kurs managera gastronomii dostarcza także wiedzy na temat nowoczesnych technologii, które mogą usprawnić zarządzanie rezerwacjami, zamówieniami i płatnościami, a także monitorowanie opinii klientów. Wiedza ta jest niezbędna w coraz bardziej cyfrowym świecie gastronomii.

Szkolenie manager gastronomii czyli gwarancja rozwoju firmy gastronomicznej

Szkolenie managera gastronomii stanowi fundamentalny element strategii rozwoju każdej firmy gastronomicznej. Przygotowuje ono liderów do efektywnego zarządzania restauracją, kawiarnią czy barem, kładąc podwaliny pod sukces biznesowy. W czasach, gdy konkurencja na rynku gastronomicznym jest ogromna, odpowiednie wykształcenie i kompetencje kierownicze są niezbędne do wyróżnienia się i utrzymania przewagi konkurencyjnej. Podczas takiego szkolenia uczestnicy zdobywają wiedzę z zakresu finansów, marketingu, prawa, zarządzania personelem oraz technik obsługi klienta, co jest nieocenione w codziennej pracy każdego managera. Kursy często skupiają się również na nauce o produktach, co pomaga w zrozumieniu specyfikacji różnych składników i potraw, co bezpośrednio przekłada się na jakość serwowanych dań.

Kluczowym aspektem szkolenia jest nauczenie efektywnej komunikacji i budowania relacji zarówno z zespołem, jak i z klientami. Szkolony manager dowiaduje się, jak inspirować i motywować swoich pracowników, co prowadzi do lepszego morale zespołu i wyższej efektywności pracy. Zainwestowanie w szkolenie managerów gastronomii to gwarancja, że firma gastronomiczna będzie mogła nie tylko przetrwać na wymagającym rynku, ale również się rozwijać, reagując na zmieniające się wymagania konsumentów i trendów rynkowych. Dzięki temu właściciele restauracji mogą liczyć na wyższe zyski i stałą klientelę.

Kurs manager restauracji – co zawiera i dlaczego jest ważny dla osoby zarządzającą restauracją

Kurs managera restauracji to kompleksowe szkolenie, które wyposaża uczestników w kluczowe umiejętności potrzebne do efektywnego zarządzania lokalem gastronomicznym. Program takiego kursu zazwyczaj obejmuje szeroki zakres tematów, od zarządzania operacyjnego i finansowego po marketing i obsługę klienta. Elementy zarządzania operacyjnego uczą, jak efektywnie zarządzać personelem, zaplanować harmonogram pracy, a także jak nadzorować codzienne operacje w restauracji, w tym przygotowanie i serwowanie posiłków. Zarządzanie finansowe skupia się na nauczaniu umiejętności budżetowania, kontroli kosztów oraz analizie finansowej, co jest niezbędne do utrzymania rentowności restauracji.

Marketing i strategie promocyjne są równie istotne; kursy te oferują wiedzę na temat budowania marki, efektywnego wykorzystywania mediów społecznościowych oraz technik przyciągania i zatrzymywania klientów. Dodatkowo, menedżerowie uczą się, jak poprawiać doświadczenia gości, co jest kluczowe w branży usługowej. Kursy te często wzbogacane są o moduły dotyczące prawa i regulacji branżowych, co pomaga w zrozumieniu i przestrzeganiu obowiązujących przepisów. Szkolenie to jest kluczowe, ponieważ zapewnia menedżerom restauracji umiejętności niezbędne do prowadzenia efektywnego biznesu, który jest zarówno rentowny, jak i zgodny z oczekiwaniami i potrzebami klientów.

Szkolenia menedżerskie gastronomia – dlaczego warto je przejść

Szkolenia menedżerskie w branży gastronomicznej stanowią kluczowy element w rozwijaniu umiejętności zarządzania restauracją lub innym lokalem gastronomicznym. Przeznaczone są dla osób aspirujących do roli menedżera, jak i dla tych, którzy już pełnią te funkcje, ale chcą usprawnić swoje kompetencje zarządcze. Warto podjąć takie szkolenia, ponieważ przekazują one nie tylko teoretyczną wiedzę z zakresu zarządzania finansami, operacjami, personelem i marketingiem, ale także uczą praktycznych umiejętności, które są niezbędne w codziennej pracy. Uczestnicy dowiadują się, jak efektywnie zarządzać zespołem, motywować pracowników i budować pozytywną atmosferę, co bezpośrednio wpływa na wydajność i satysfakcję klienta.

Szkolenia te są także cenne, ponieważ uczą, jak analizować rynek, rozpoznawać potrzeby klientów i dostosowywać do nich ofertę. Dzięki temu managerowie mogą skutecznie reagować na zmiany w branży oraz zwiększać konkurencyjność swojego biznesu. Wiedza na temat nowoczesnych technologii, trendów w gastronomii oraz metod efektywnego marketingu to kolejne komponenty, które sprawiają, że szkolenia te są inwestycją w przyszłość każdego lokalu. Podnoszenie kwalifikacji poprzez szkolenia menedżerskie w gastronomii jest zatem inwestycją, która przynosi długoterminowe korzyści, zarówno dla menedżerów, jak i dla prowadzonych przez nich lokali.