Sprawdź co mówią
o nas klienci.
Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce
Zobacz co mówi o nas Michel Moran
Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.
Opinie o naszych szkoleniach
Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów gastronomii i szefów kuchni
Kto poprowadzi?
Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska
Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.
1 Dla kogo jest szkolenie
Szkolenie gastronomiczne kierowane do managerów gastronomii / managerów restauracji, szefów kuchni, szefów baru oraz właścicieli lokali gastronomicznych.
Kluczowe pojęcia w środowisku gastronomicznym odnoszą się do Food Cost & Beverage Cost. Są one powszechnie znane jednak najczęściej tylko w teorii. Co oznaczają? Do czego je wykorzystać? Jaki mają wpływ na zyskowność w lokalu gastronomicznym? Jak się nimi posługiwać? Biorąc udział w szkoleniu gastronomicznym przyswoisz odpowiednią wiedzę oraz otrzymasz odpowiedź na wszystkie pytania.
Po szkoleniu będziesz wiedział
- jaki jest podział kosztów w lokalu gastronomicznym
- jak rozpoznać straty oraz zastosować formularz strat
- jak kształtować ceny sprzedaży
- jak zoptymalizować koszty surowca
- jak analizować rentowność lokalu gastronomicznego
2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro
- Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
- W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
- Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
- Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
- Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.
3 Harmonogram szkolenia
Czas trwania szkolenia: 7h / 1 dzień
Godziny szkolenia: 9:00 – 16:00
I Dzień
- Rola, funkcje i obowiązki na poszczególnych stanowiskach w lokalu gastronomicznym – manager gastronomii, szef kuchni
- Odpowiedzialność za koszty w restauracji – zakres decyzyjności
- Rodzaje i podział kosztów w restauracji
- Składowe kosztów surowca – COS, FC, BC
- Straty znane i nieznane w gastronomii – rozpoznanie
- Istota formularza strat
- Karta rozbioru surowca – ubytek produkcyjny
- Podstawy tworzenia receptur
- Zasady przeprowadzania rzetelnej inwentaryzacji
- Procentowy koszt surowca
- Zużycie surowca – realne vs. teoretyczne
- Rabaty, a procentowy koszt surowca
- Marża, narzut – różnice
- Kontrola magazynów – zastosowanie wskaźników
- Obniżenie Food Cost & Beverage Cost – gotowe rozwiązania
- Kontrola kosztów personelu – zastosowanie podstawowych wskaźników i ich analiza
- Redukcja kosztów operacyjnych – gotowe przykłady
- Kształtowanie cen sprzedaży
- Macierz BCG – inżynieria menu
- Nieuczciwość w restauracji – realny wpływ na Food Cost & Beverage Cost
- Zapobieganie nieuczciwości pracowników
- Analiza rentowności – rachunek strat i zysków
4 Gdzie odbywają się szkolenia
- Warszawa – Centrum Szkoleniowe Wspólna, ul. Wspólna 56
- Wrocław – Hotel Traffic, ul. Świdnicka 28
Wybierz miejsce i datę szkolenia
Jesteś zainteresowany szkoleniem, skontaktuj się z nami.
Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu managerów gastronomii i szefów kuchni.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.
lub
Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?
Najczęściej zadawane pytania
Czy otrzymam fakturę za szkolenie?
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.
Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej w dniu szkolenia – przed rozpoczęciem szkolenia.
*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Czy mogę odbyć szkolenie online?
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.
