Bezpłatne szkolenia z Twoje Gastro? Tak, to realne! Wyślij maila z hasłem DOFINANSOWANIE [Kontakt]

Manager gastronomii: kim jest? (część 1)

16 lutego, 2023

Kim jest manager gastronomii?

Manager gastronomii jest osobą, która odpowiada za całokształt pracy w lokalach branży horeca. Horeca to skrót od Hotel, Restaurant, Catering i jest to branża związana z usługami gastronomicznymi i hotelarskimi. Horeca zajmuje się dostarczaniem jedzenia i napojów dla klientów w restauracjach, barach, kawiarniach, hotelach i innych miejscach, a także świadczeniem usług cateringowych. Branża horeca jest ważnym sektorem gospodarki w wielu krajach i dostarcza miejsca pracy dla milionów ludzi na całym świecie.

manager gastronomii kobieta

Obowiązki managera gastronomii

Obowiązki managera gastronomii mogą się różnić w zależności od wielkości i rodzaju danego przedsiębiorstwa gastronomicznego. Oto kilka głównych obowiązków, które może pełnić manager gastronomii:

  • Zarządzanie zespołem: rekrutacja, szkolenie i motywowanie pracowników.
  • Planowanie i realizacja strategii biznesowej: ustalanie celów i budżetu, opracowywanie planów marketingowych i sprzedaży.
  • Finanse: kontrola kosztów i generowanie przychodów, opracowywanie i analiza raportów finansowych.
  • Jakość i bezpieczeństwo żywności: dbałość o jakość produktów i usług, przestrzeganie przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności.
  • Obsługa klienta: zapewnianie wysokiej jakości obsługi klienta, rozwiązywanie problemów i udzielanie odpowiedzi na pytania.
  • Inwentaryzacja i zakupy: zarządzanie zapasami i zakupami, kontrola jakości i cen produktów.
  • Marketing i promocja: opracowywanie i realizacja działań marketingowych i promocyjnych.

Obowiązki te mogą się różnić w zależności od wielkości i rodzaju lokalu gastronomicznego.

Głównym obowiązkiem managera gastronomii jest zarządzanie lokalem 

Zarządzanie lokalem gastronomicznym wymaga wiedzy i umiejętności z wielu różnych dziedzin, w tym marketingu, finansów, jakości i bezpieczeństwa żywności oraz zarządzania zasobami ludzkimi. Oto kilka kluczowych zadań związanych z zarządzaniem lokalem gastronomicznym. Zarządzanie lokalem gastronomicznym wymaga elastyczności, umiejętności radzenia sobie z problemami i zdolności do podejmowania szybkich i skutecznych decyzji.

Sercem i motorem napędowym każdego lokalu gastronomicznego jest jego obsługa. W skład skutecznego zarządzania lokalem gastronomicznym wchodzi również umiejętne zarządzanie jego personelem. Jest to klucz do sukcesu każdej restauracji. Oto kilka kluczowych zadań związanych z zarządzaniem personelem w gastronomii:

  • Rekrutacja: identyfikacja i pozyskiwanie odpowiedniego personelu, w tym kucharzy, kelnerów, barmanów itp.
  • Szkolenie: szkolenie nowych pracowników i rozwijanie umiejętności istniejących pracowników.
  • Motywowanie: zachęcanie pracowników do osiągania wyników i rozwijania swoich umiejętności.
  • Ocenianie: ocenianie i ocenianie efektywności pracowników i identyfikowanie potrzeb rozwojowych.
  • Kontrola jakości: kontrolowanie jakości usług i produktów, w tym przestrzegania standardów bezpieczeństwa żywności.
  • Komunikacja: umożliwianie pracownikom wymiany informacji i współpracę, w tym prowadzenie regularnych narad i spotkań.
zarządzanie gastronomią, zarządzanie lokalem gastronomicznym

Zarządzanie personelem w gastronomii

Zarządzanie personelem w gastronomii wymaga umiejętności zarządzania zespołem, komunikacji, negocjacji i rozwiązywania problemów. Manager gastronomii powinien być również w stanie zapewnić swoim pracownikom wsparcie i pomoc w rozwijaniu ich kompetencji i kariery zawodowej.

Techniki zarządzania personelem obejmują różne strategie i narzędzia, które pomagają menedżerom w efektywnym kierowaniu i motywowaniu pracowników. Oto kilka popularnych technik zarządzania personelem:

  • Komunikacja: prowadzenie regularnych narad i spotkań, w tym indywidualnych rozmów z pracownikami, aby wymieniać się informacjami i budować zaufanie.
  • Motywowanie: stosowanie różnych narzędzi motywacyjnych, takich jak premie, nagrody i uznanie, aby zachęcić pracowników do osiągania wyników i rozwijania swoich umiejętności.
  • Delegacja: delegowanie odpowiedzialności i uprawnień pracownikom, co pozwala im na rozwijanie swoich umiejętności i zwiększenie samodzielności.
  • Monitoring i ocena: monitorowanie i ocenianie efektywności pracowników, w tym przestrzegania standardów jakości i bezpieczeństwa, aby identyfikować potrzeby rozwojowe i zapewnić ciągły rozwój.
  • Szkolenie i rozwój: prowadzenie szkoleń i programów rozwojowych, aby rozwijać umiejętności pracowników i wspierać ich kariery zawodowe. Chętnie ci w tym pomożemy, poznaj nasze szkolenia dla gastronomii.
  • Otwarty dialog: umożliwianie pracownikom wyrażania swoich pomysłów, sugestii i opinii, co pozwala na lepsze zrozumienie ich potrzeb i poprawę jakości pracy.

Ważne jest, aby menedżerowie dobierali i stosowali odpowiednie techniki zarządzania personelem w zależności od potrzeb swojego zespołu i biznesu.

Jak zostać managerem gastronomii?

Przeczytałeś powyższy artykuł i czujesz, że ta praca jest dla ciebie? Jesteś typem lidera? Obowiązki Ci nie straszne, a czujesz, że mógłbyś zarządzać zespołem. Sprawdź nasz kurs manager gastronomii i zapisz się już dziś! Po kursie otrzymasz od certyfikat oraz nasze autorskie materiały, które pomogą Ci na nowej ścieżce rozwoju.

Sprawdź:

Sprawdź naszą ofertę!

Masz pytanie? Napisz do nas!

O nas

TWOJE GASTRO powstało z myślą o Twojej gastronomii. Specjalizujemy się w prowadzeniu skutecznych szkoleń dla personelu gastronomicznego. Szkolimy pracowników każdego szczebla branży gastronomicznej jak i wspieramy samych restauratorów w prawidłowym funkcjonowaniu lokalu.

Zaufali nam

Dni i godziny pracy
Poniedziałek - Sobota
9:00 - 18:00
Centra szkoleniowe
Centrum Szkoleniowe Wspólna
ul. Wspólna 56, Warszawa

Hotel Traffic,
ul. Świdnicka 28​, Wrocław
Rejestr Instytucji Szkoleniowych: 2.02/00203/2022
ISO 9001:2015