Sprawdź co mówią
o nas klienci.

Nasze kursy managera gastronomii we Wrocławiu rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce

Poleca nas Michel Moran

Zapisz się już dziś na szkolenia dla managerów gastronomii
rekomendowane przez
Michel Moran.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Polecam z całego serca. Bardzo profesjonalne szkolenie i świetnie przekazana wiedza. Na pewno wróce po wiecej! Szkolenie Manager Gastronomii prowadze przez Sylwie i Karoline po prostu “ marvelous”❤️❤️❤️

Marta Józefacka

Bardzo profesjonalne podejście. Szkolenie Manager Gastronomi poprowadzone przez Sylwię i Karolinę na najwyższym poziomie. Ogrom wiedzy,które dziewczyny bardzo umiejętnie przekazały aby wynieść że szkolenia jak najwięcej 🙂

Kamila Karczewska

Super szkolenie i wspaniałe prowadzące Pani Sylwia i Pani Karolina. Szkolenie menager w gastronomii – ogrom wiedzy i motywacji. Polecam z całego serducha!

Aleksandra Stefanska

Ogromna dawka wiedzy, polecam polecam polecam!!!!! Marketing, manager gastronomii, food cost, sprzedaż, szkolenie kelnerskie, szkolenie barmańskie POLECAM!!!

Małgorzata Tokarz

Świetne szkolenie dla managerów gastronomii, polecam wszystkim gastrowiczom 😀 Sylwia i Karolina posiadają ogromną wiedzę, nic tylko się szkolić ❤️

Aleksandra O

Miałem przyjemność uczestniczyć w szkoleniu manager gastronomii. Ilość wiedzy przekazanej przez Sylwię i Karolinę przerosła moje oczekiwania. Jestem mega zadowolony, polecam każdemu kto poważnie chce zająć się gastronomią 🙂

Konrad Broda

W 100% zgadzam się z wszystkimi bardzo dobrymi opiniami. Podzielam;) Trenerki z ogromną wiedzą, powerem, podejściem. Kompetentne i życzliwe. A co najważniesze: są też praktykami, więc dzielą się nie tylko wiedzą teoretyczną, którą mają opanowaną jeśli chodzi o wszelkie możliwe aspekty gastronomii a nawet prawne ale i wiedzą z własnego, dużego doświadczenia. To dla mnie zaszczyt, że mogę uczyć się od najlepszych.

Anna Bandurska

Jestem bardzo zadowolona ze szkolenia dla managerów. Szkolenie było bardzo praktyczne i interaktywne, co pozwoliło na lepsze zrozumienie tematu oraz na ćwiczenie umiejętności. Prowadzący Sylwia i Karolina są wykwalifikowane i posiadają ogromną wiedzę na temat gastronomii, a także są w stanie przekazać ją w sposób przystępny i interesujący. Zdecydowanie polecam tę firmę szkoleniową

Paulina B.

Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów gastronomii

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Kto poprowadzi kurs dla managera gastronomii we Wrocławiu?

Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska

Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.

Poznaj trenerki

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Harmonogram szkolenia

Czas trwania szkolenia: 40h / 5 dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00

I Dzień

Hierarchia służbowa i jej znaczenie
Manager gastronomii – przedstawienie stanowiska
Funkcje managera gastronomii
Cechy i osobowość managera restauracji
Zakres obowiązków managera restauracji
Schemat tworzenia ogłoszenia o pracę
Proces rekrutacji i selekcji pracowników w lokalu gastronomicznym
Wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
Zarządzanie personelem
Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji
Szkolenia pracowników, a rozwój firmy
Odprawa jako narzędzie komunikacji z personelem
Manager autorytetem – jak go zdobyć
Zarządzanie przez delegowanie – poziomy delegowania
Zarządzanie przez cele
Zarządzanie przez motywowanie
Motyw, a motywacja – nagrody i kary

II Dzień

Różnice pokoleniowe, a rynek pracy w gastronomii
Czynniki motywujące, a różnorodność pokoleń
Standaryzacja – realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym
Systemy prowizyjne, premie dla pracowników
Nienaganny wygląd i postawa personelu – sovoir – vivre kelnera
Istota i psychologia sprzedaży w restauracji
Techniki wywierania wpływu
Budowanie relacji z gośćmi
Techniki sprzedażowe w lokalu gastronomicznym – doradzanie, cross-selling, up-selling
Zakazane słowa w procesie sprzedażowym
Budowanie rachunku – zwiększenie zysków
Karta wyjątkowości jako narzędzie sprzedaży
Sprzedaż w różnych rodzajach obsługi
Zasady obsługi kelnerskiej
Typologia gości, a obsługa
Rodzaje i metody serwisów kelnerskich

III Dzień

Okazja czyni złodzieja – motywy kradzieży
Okoliczności sprzyjające kradzieżom
Przykłady i gotowe rozwiązania zwalczania nieuczciwości
Zakres decyzyjności w lokalu gastronomicznym
Obawy gości
Zasady rozstrzygania reklamacji – zasada 5P
Strategia dywersyfikacji usług w gastronomii
Etapy i zasady tworzenia karty menu
Różnorodność w karcie menu
Estetyczny wygląd karty menu = wizytówka restauracji
Czcionka, układ pozycji w menu, zdjęcia, piktogramy
Psychologia cen sprzedaży – strategia cenowa
Alergeny i gramatury w karcie
Menu engineering – inżynieria menu
Kolory, kształty, zapach – znaczenie w gastronomii
Dobór zastawy i szkła

IV Dzień

Muzyka w Twoim lokalu gastronomicznym, a prawa autorskie
Podział kosztów w lokalu gastronomicznym
Omówienie kosztów restauracji: operacyjnych, personelu, surowca
Kalkulacja kosztów – Food Cost & Beverage Cost
Procentowy koszt surowca – ćwiczenia praktyczne
Straty znane i nieznane
Podstawy tworzenia receptur
Istota karty rozbioru produktu – ubytek produkcyjny
Marża, narzut – czym się różnią
Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja kuchni i baru
Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
Wypracowanie nawyków – kontrola kosztów
Negocjacje i umowy z dostawcami
Rachunek zysków i strat – rentowność restauracji
Proces sprzedażowy imprez okolicznościowych
Sporządzanie ofert, a wymagania gości
Przygotowanie umowy na imprezę okolicznościową – zadatek czy zaliczka?
Agenda i scenariusz jako narzędzie dobrej organizacji imprezy okolicznościowej
Niezbędne dokumenty w organizacji imprezy okolicznościowej
Rozliczanie imprez okolicznościowych

V Dzień

Istota marketingu w gastronomii – narzędzia promocyjne
Rodzaje social mediów i ich specyfikacja
Świadome budowanie marki
Promocja sprzedaży w różnych rodzajach lokali gastronomicznych – narzędzia promocyjne
Środki reklamy
Prawo pracy – pracownik i pracodawca
Procedury wewnętrzne, a kodeks pracy
Rodzaje zatrudnienia w gastronomii i różnice w poszczególnych umowach
„ABC” koncesji – pozwolenie na alkohol
Podatki w gastronomii
Analiza konkurencji
Otwarcie lokalu gastronomicznego krok po kroku
Odbiór lokalu gastronomicznego – wymagania formalne
RODO w gastronomii
Inspekcja sanepidu – zasady postępowania
Rodzaje kontroli w restauracji: PIP, PIH, US
Podstawy GMP, GHP w restauracji
7 zasad HACCP
Sporządzenie i prowadzenie dokumentacji HACCP dla lokalu gastronomicznego

1 Dla kogo jest szkolenie

Szkolenie Manager Gastronomii – Szkolenie dedykowane przyszłym managerom gastronomii, obecnym managerom gastronomii oraz właścicielom lokali gastronomicznych.

Praca managera w lokalu gastronomicznym wymaga nie tylko cech skutecznego przywódcy, ale również szereg zdolności interpersonalnych. Harmonogram szkoleniowy został opracowany z myślą o managerach gastronomii przyszłych i obecnych chcących pogłębiać swoją wiedzę oraz fachowo operować zagadnieniami ściśle związanymi z branżą gastronomiczną. raz właścicielom lokali gastronomicznych.

Po ukończeniu naszego szkolenia odkryjesz

Sekrety obliczania Food Cost & Beverage Cost, abyś mógł świadomie zarządzać finansami w swoim lokalu i maksymalizować zyski.
Skuteczne strategie redukcji kosztów, które pozwolą Ci zoptymalizować wydatki bez utraty jakości usług.
Jak stworzyć menu, które nie tylko zachwyci Twoich gości, ale także przyniesie Ci maksymalne zyski, uwzględniając trendy kulinarno-rynkowe.
Tajniki profesjonalnej obsługi kelnerskiej, dzięki którym Twój personel będzie gotowy dostarczyć wyjątkowe doznania gastronomiczne każdemu gościowi.
Strategie zwiększenia sprzedaży w Twoim lokalu, które przyciągną więcej gości i zwiększą rentowność Twojego biznesu.
Skuteczne metody rekrutacji pracowników w branży gastronomicznej, abyś zbudował zgraną i profesjonalną ekipę.
Najważniejsze obowiązki i umiejętności potrzebne do efektywnego zarządzania restauracją, abyś mógł osiągnąć sukces jako manager gastronomii / restaurator.
Jak wykorzystać marketing i promocję restauracji, aby przyciągnąć większą liczbę gości i budować silną markę w branży gastronomicznej.
Aktualne stawki VAT w gastronomii, abyś mógł prawidłowo planować swoje finanse i unikać nieprzyjemnych niespodzianek podczas rozliczeń i kontroli.

2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej – gotowe do wdrożenia w Twoim lokalu.
Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.

3 Gdzie odbywają się szkolenia

Wrocław – Hotel Traffic, ul. Świdnicka 28

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Szkolenie / wartość	Data szkolenia	Zapisz się
Szkolenie Manager Gastronomii – Poznań 2384 zł	20.05.2024 – 24.05.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
Szkolenie Manager Gastronomii – Warszawa 2384 zł	10.06.2024 – 14.06.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
Szkolenie Manager Gastronomii – Wrocław 2384 zł	24.06.2024 – 28.06.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!

Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu managerów gastronomii.

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

lub

Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?

Napisz do nas

Najczęściej zadawane pytania

Czy otrzymam fakturę za szkolenie?

Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.

Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?

Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).

Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?

Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.

Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*

Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.

*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności

Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?

Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.

Czy mogę odbyć szkolenie online?

Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.