Szkolenie Zarządzanie Kosztami w Lokalu Gastronomicznym
Planuj wydatki, negocjuj ceny. Kontrolując koszty dbasz o swoje finanse!
„Jest jedna, ważna zasada dla przedsiębiorcy: stwórz najlepszą możliwą jakość, przy najniższym możliwym koszcie, płacąc najwyższe możliwe wynagrodzenie”
– Henry Ford
Opis Szkolenia
Zyski w lokalu gastronomicznym są uzależnione od wielu czynników, niekontrolowane koszty oraz brak wiedzy w tym obszarze niejednokrotnie prowadzi do bankructwa lokalu gastronomicznego. W dużej mierze odpowiedzialność za zarządzanie kosztami w Twojej restauracji leży po stronie szefa kuchni i managera gastronomii / managera restauracji. Celem szkolenia jest dostarczenie uczestnikom wiedzy oraz narzędzi, które pozwolą skutecznie zarządzać kosztami w lokalu gastronomicznym, optymalizować wydatki oraz zwiększać rentowność i efektywność działania restauracji.
Komu dedykowane jest Szkolenie Zarządzanie Kosztami w Lokalu Gastronomicznym?
Szkolenie Zarządzanie Kosztami w Lokalu Gastronomicznym – Szkolenie gastronomiczne adresowane do managerów gastronomii / managerów restauracji, szefów kuchni, szefów baru oraz właścicieli lokali gastronomicznych.
Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro ?
- Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
- W trakcie szkolenia zapewniamy bufet kawowy.
- Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
- Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
- Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.
Harmonogram Szkolenia Zarządzanie Kosztami w Lokalu Gastronomicznym
I Dzień
- Rola, funkcje i obowiązki na poszczególnych stanowiskach w lokalu gastronomicznym – manager gastronomii i szef kuchni
- Odpowiedzialność za koszty w restauracji – zakres decyzyjności
- Podział kosztów w restauracji: operacyjne, surowca, personelu
- Koszty stałe, zmiennie i mieszane
- Food Cost & Beverage cost
- Rabaty, a procentowy koszt surowca
- Karta rozbioru surowca – ubytek produkcyjny
- Podstawy tworzenia receptur
- Zasady przeprowadzania inwentaryzacji
- Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
- Marża, narzut – czym są i jak liczyć
- Zysk finansowy, a straty – koszt surowca
- Kontrola kosztów personelu w gastronomii – zastosowanie wskaźników
- Czynniki wpływające na koszty personelu
- Rodzaje zatrudnienia i charakterystyka umów w gastronomii
- Redukcja kosztów: operacyjnych, personelu, surowca
- Wskaźniki sprzedażowe i analiza sprzedaży w gastronomii
- Negocjacje i umowy z dostawcami
- Systemy prowizyjne – systemy płacowe
- Strategia cenowa
- Inżynieria menu – macierz BCG
- Nieuczciwość w lokalu gastronomicznym– wpływ na zysk
- Przeciwdziałanie nieuczciwościom w gastronomii – gotowe rozwiązania
- Przychód, dochód, obrót, zysk – różnice
- Analiza rentowności lokalu gastronomicznego – rachunek zysków i strat
Po Szkoleniu Zarządzanie Kosztami w Lokalu Gastronomicznym dowiesz się:
- jak przygotować zakres obowiązków dla pracowników gastronomii
- jak redukować koszty w lokalu gastronomicznym
- jak przeprowadzić rzetelną i prawidłową inwentaryzację
- jak skutecznie prowadzić restaurację i zminimalizować koszty w Twoim lokalu gastronomicznym
- jak wpływa udział managera gastronomii / managera restauracji, kierownika sali, szefa kuchni na zarządzanie restauracją
- jak sporządzać umowy z pracownikami gastronomii z uwzględnieniem rodzaju zatrudnienia
Czas trwania szkolenia: 8h / 1dzień
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00
Zarządzanie kosztami w gastronomii
19.09 Warszawa – 3 wolne miejsca
- Cena: 873 zł / osoba
- Rezerwacja: 200 zł / osoba
Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?
FAQ
Najczęściej zadawane pytania
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie
wystawiona faktura za szkolenie.
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.
*nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.