Sprawdź co mówią
o nas klienci.
Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce
Zobacz co mówi o nas Michel Moran
Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.
Opinie o naszych szkoleniach
Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu restauratorów
Kto poprowadzi?
Artur Kupczyk
Od ponad dwudziestu lat „dowodzę” zespołami kucharzy wspólnie pracując na zadowolenie i dopieszczeniem gości w restauracjach. Pełniłem w tym czasie funkcję Executive Chef m.innymi w takich obiektach jak Hotel Gołębiewski w Wiśle czy pięciogwiazdkowy Wellness Hotel Pod Kycmolem w Horni Lomnej w Republice Czeskiej.
Zapisz się już dziś na szkolenie, które prowadzi doświadczony kucharz Artur Kupczyk.
Harmonogram warsztatów
Czas trwania szkolenia: 36h / 4 dni
Godziny szkolenia: 8:00 – 17:00
I Dzień
Część teoretyczna – 2h
- Etyka pracy – fundament Twojego zawodowego wizerunku
- Wprowadzenie w zagadnienia związane z zarządzaniem kuchnią
- Nowoczesny sprzęt do wykorzystania w kuchni
- Teoretyczne omówienie ćwiczeń
Część praktyczna – 6h
- Demi glace – król wszystkich smaków
- Bulion – podstawa Twojego kulinarnego DNA
- Zupy
- Sosy zimne, dipy, dressingi
- Sosy gorące, klasyki, fusion
Podsumowanie dnia – 1h
II Dzień
Część teoretyczna – 2h
- Dlaczego receptura ma znaczenie ?
- Skąd bierze się food cost i jak go monitorować ?
- Aranżacja talerza – pokaż swój własny styl
- Ciekły azot – zasady bezpieczeństwa
- Teoretyczne omówienie ćwiczeń
Część praktyczna – 6h
- Przystawki i desery – wizytówka Twojej kuchni
- Finger food
- Kuchnia bankietowa i bufetowa
- Fusion – wykorzystaj smaki świata
- Ciekły azot – niech dzieje się magia
- Sferyfikacja – to nie boli
Podsumowanie dnia – 1h
III Dzień
Część teoretyczna – 2h
- Techniki kulinarne – dlaczego to ważne ?
- Rodzaje mięsa
- Podział marynat
- Sezonowanie mięsa na sucho i na mokro
- Technologia „tkanki łącznej”
- Teoretyczne omówienie ćwiczeń
Część praktyczna – 6h
- Mięso, dziczyzna, drób, podroby
- Właściwości technologiczne i obróbka
- Marynaty, ruby
- Sezonowanie
- Obróbka low & slow
- Garmażerka z mięs
- Ogień i dym
Podsumowanie dnia – 1h
IV Dzień
Część teoretyczna – 2h
- Co musisz wiedzieć o HACCP
- Segregacja surowca
- Kuchnia eco i zero waste
- Teoretyczne omówienie ćwiczeń
Część praktyczna – 6h
- Ryby, owoce morza
- Właściwości technologiczne i obróbka
- Filetowani ryb
- Garmażerka z ryb i owoców morza
- Ogień i dym
1 Dla kogo jest szkolenie
Kurs zawodowy dla kucharzy z warsztatami praktycznymi „kuchnia od podstaw – fundament stabilnego rozwoju i kreacji kulinarnej”.
Wszyscy w branży wiemy jak trudno znaleźć pracownika z zadowalającą wiedzą i doświadczeniem zawodowym, gwarantującego odpowiedni poziom kompetencji i etyki pracy. Kurs skierowany jest zarówno do zawodowych kucharzy chcących usystematyzować i pogłębić swoją wiedzę w zakresie technologii gastronomicznej jak również osób, które karierę w branży HORECA rozpoczynają, rozpoczęły niedawno lub noszą się z takim zamiarem.
To kurs dla osób które chcą poszerzyć zakres własnych kompetencji o wiedzę dostępną profesjonalistom, tak, by ich miejsce pracy stało się stabilnym źródłem utrzymania oraz satysfakcji zawodowej.
Po szkoleniu będziesz wiedział
- jak przygotować receptury
- jaka jest różnica w technikach kulinarnych
- jak ważna jest standaryzacja na kuchni
- jak dekorować i aranżować dania – sposób podania ma znaczenie
2 Warsztaty Kulinarne obejmują
- tworzenie receptur
- przygotowanie mise en place
- zapoznanie z technikami kulinarnymi – w zależności od rodzaju Twojej kuchni
- trendy i aranżacja na talerzu
- tworzenie standardów pracy – powtarzalność
- test panel
- QA
Ponadto zapewniamy:
- bufet kawowy
- obiad
- certyfikat ukończenia warsztatów
3 Gdzie odbywają się warsztaty
- Kamień Śląski – Karolinka Golf Park, ul. Lotnicza 4
Wybierz miejsce i datę szkolenia
| Szkolenie / wartość | Data szkolenia | Zapisz się |
|---|---|---|
|
Warsztaty Kulinarne
6283 zł |
08.04.2024 –
11.04.2024 |
500 zł
Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
|
Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu Szefów Kuchni.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzi praktyk pracy na kuchni – Artur Kupczyk.
lub
Zorganizuj warsztaty kulinarne w Twoim lokalu!
Najczęściej zadawane pytania
Czy otrzymam fakturę za szkolenie?
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.
Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.
*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Czy mogę odbyć szkolenie online?
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.
