Sprawdź co mówią
o nas klienci.
Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce
Zobacz co mówi o nas Michel Moran
Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.
Opinie o naszych szkoleniach
Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu restauratorów
Kto poprowadzi?
Artur Kupczyk
Od ponad dwudziestu lat „dowodzę” zespołami kucharzy wspólnie pracując na zadowolenie i dopieszczeniem gości w restauracjach. Pełniłem w tym czasie funkcję Executive Chef m.innymi w takich obiektach jak Hotel Gołębiewski w Wiśle czy pięciogwiazdkowy Wellness Hotel Pod Kycmolem w Horni Lomnej w Republice Czeskiej.
Zapisz się już dziś na szkolenie, które prowadzi doświadczony kucharz Artur Kupczyk.
Harmonogram warsztatów
Czas trwania szkolenia: 36h / 4 dni
Godziny szkolenia: 8:00 – 17:00
I Dzień – odkrywanie fundamentów i smaków
Część teoretyczna – inspirujące podstawy (2 godziny)
- Etyka pracy – buduj niezachwiany zawodowy wizerunek na solidnych fundamentach etyki pracy
- Zarządzanie kuchnią – zanurz się w kluczowych zagadnieniach dotyczących efektywnego zarządzania kuchnią
- Nowoczesny sprzęt kuchenny – odkryj technologiczne nowinki, które odmienią Twoje kulinarne dzieła
- Teoria przed praktyką – zrozumienie teorii stojącej za praktycznymi ćwiczeniami kulinarnymi
Część praktyczna – kulinarna podróż (6 godzin)
- Demi glace – opanuj króla smaków i twórz niezapomniane dania
- Bulion – poznaj sekrety tworzenia podstawy Twojego kulinarnego DNA
- Zupy, sosy, dipy – naucz się przyrządzać różnorodne sosy, zarówno zimne, jak i gorące, oraz zupy pełne smaku
Podsumowanie dnia – zbierz wiedzę i doświadczenia dnia w całość (1 godzina)
II Dzień – receptury, styl i innowacje
Część teoretyczna – nowe horyzonty (2 godziny)
- Receptura – zrozumienie jej znaczenia dla perfekcyjnych dań
- Food Cost – zarządzanie kosztami w gastronomii
- Aranżacja talerza – wyraź swój styl poprzez kreatywną prezentację dań
- Bezpieczeństwo i ciekły azot – poznaj zasady korzystania z ciekłego azotu w kuchni
Część praktyczna – twórcze ekspresje (6 godzin)
- Przystawki i desery – kreuj niezapomniane wrażenia smakowe
- Finger Food – odkryj sekrety wykwintnych miniaturowych przekąsek
- Fusion – eksperymentuj ze smakami świata
- Ciekły azot i sferyfikacja – wprowadź elementy spektakularności do swoich dań
Podsumowanie dnia – podziel się swoimi doświadczeniami i wrażeniami (1 godzina)
III Dzień – mistrzostwo w technikach i mięsach
Część teoretyczna – techniki, które zmieniają wszystko (2 godziny)
- Techniki kulinarne – odkryj, dlaczego są kluczem do sukcesu
- Mięsa i marynaty – poznaj różnorodność mięs oraz sekrety marynat
- Sezonowanie mięsa na sucho i na mokro
- Technologia „tkanki łącznej”
Część praktyczna – sztuka pracy z mięsem (6 godzin)
- Mięso i jego obróbka – nauka obróbki mięsa, dziczyzny, drobiu i podrobów
- Ogień i dym – odkryj tajniki wędzenia i technik obróbki termicznej
- Marynaty, ruby
- Sezonowanie
- Obróbka low & slow
- Garmażerka z mięs
Podsumowanie dnia – refleksja nad zdobytą wiedzą i umiejętnościami (1 godzina)
IV Dzień – zrównoważona kuchnia przyszłości
Część teoretyczna – odpowiedzialność i odkrywczość (2 godziny)
- HACCP i segregacja surowców – zrozumienie znaczenia bezpieczeństwa żywnościowego
- Kuchnia eco i zero waste – praktyki zmniejszające marnotrawstwo
- Teoretyczne omówienie ćwiczeń
Część praktyczna – perfekcja w przygotowaniu ryb i owoców morza (6 godzin)
- Ryby i owoce morza – mistrzowskie techniki obróbki i filetowania
- Garmażerka z ryb i owoców morza – twórz wykwintne i eleganckie dania, wykorzystując najlepsze składniki z głębin morskich
- Ogień i dym – eksploruj tradycyjne i nowoczesne metody przyrządzania ryb z wykorzystaniem ognia i dymu
Podsumowanie dnia – moment refleksji nad nowymi umiejętnościami i inspiracjami, gotowy na przyszłe wyzwania kulinarne (1 godzina)
1 Dla kogo jest szkolenie
Kurs zawodowy dla kucharzy z warsztatami praktycznymi „kuchnia od podstaw – fundament stabilnego rozwoju i kreacji kulinarnej”.
Wszyscy w branży wiemy jak trudno znaleźć pracownika z zadowalającą wiedzą i doświadczeniem zawodowym, gwarantującego odpowiedni poziom kompetencji i etyki pracy. Kurs skierowany jest zarówno do zawodowych kucharzy chcących usystematyzować i pogłębić swoją wiedzę w zakresie technologii gastronomicznej jak również osób, które karierę w branży HORECA rozpoczynają, rozpoczęły niedawno lub noszą się z takim zamiarem.
To kurs dla osób które chcą poszerzyć zakres własnych kompetencji o wiedzę dostępną profesjonalistom, tak, by ich miejsce pracy stało się stabilnym źródłem utrzymania oraz satysfakcji zawodowej.
Po szkoleniu będziesz wiedział
- jak przygotować receptury
- jaka jest różnica w technikach kulinarnych
- jak ważna jest standaryzacja na kuchni
- jak dekorować i aranżować dania – sposób podania ma znaczenie
2 Warsztaty Kulinarne obejmują
- tworzenie receptur
- przygotowanie mise en place
- zapoznanie z technikami kulinarnymi – w zależności od rodzaju Twojej kuchni
- trendy i aranżacja na talerzu
- tworzenie standardów pracy – powtarzalność
- test panel
- QA
Ponadto zapewniamy:
- bufet kawowy
- obiad
- certyfikat ukończenia warsztatów
3 Warsztaty Kulinarne w Twoim lokalu
Warsztaty kulinarne dopasowane do Twojego lokalu gastronomicznego – wiemy, jak istotna jest indywidualność każdego lokalu gastronomicznego i różnorodność zespołów kucharskich. Dlatego nasze warsztaty są tworzone w pełnej współpracy z Tobą, tak aby idealnie odpowiadały specyfice Twojej kuchni oraz oczekiwaniom, jakie masz wobec personelu.
Elastyczność terminów – rozumiemy, jak ważne jest zachowanie ciągłości pracy w kuchni, dlatego oferujemy elastyczne terminy warsztatów. Zorganizujemy je w sposób, który minimalnie wpłynie na codzienną działalność Twojej restauracji.
Warsztaty w Twoim lokalu – aby Twój zespół mógł w pełni skorzystać z warsztatów, proponujemy przeprowadzenie ich bezpośrednio w Twojej kuchni. Dzięki temu uczestnicy będą mogli natychmiast wprowadzać nowe umiejętności do codziennej pracy, co znacząco przyspieszy proces nauki i adaptacji. Organizujemy warsztaty na terenie całego kraju.
4 Gdzie odbywają się warsztaty
- Kamień Śląski – Karolinka Golf Park, ul. Lotnicza 4
- Twój lokal gastronomiczny
Wybierz miejsce i datę szkolenia
| Data szkolenia | Szkolenie / wartość | Zapisz się |
|---|---|---|
|
01.09.2025 – 04.09.2025 |
Warsztaty Kulinarne
6283 zł |
lub
1000 zł
Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
|
Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu Szefów Kuchni.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzi praktyk pracy na kuchni – Artur Kupczyk.
lub
Zorganizuj warsztaty kulinarne w Twoim lokalu!
Najczęściej zadawane pytania
Czy otrzymam fakturę za szkolenie?
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.
Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej w dniu szkolenia – przed rozpoczęciem szkolenia.
*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Czy mogę odbyć szkolenie online?
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.
