Sprawdź co mówią
o nas klienci.
Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce
Zobacz co mówi o nas Michel Moran
Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.
Opinie o naszych szkoleniach
Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wiele osób zarządzających kosztami w gastronomii
Kto poprowadzi?
Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska
Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu kosztami Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.
Harmonogram szkolenia
Czas trwania szkolenia: 8h / 1 dzień
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00
I Dzień
- Rola, funkcje i obowiązki na poszczególnych stanowiskach w lokalu gastronomicznym – manager gastronomii i szef kuchni
- Odpowiedzialność za koszty w restauracji – zakres decyzyjności
- Podział kosztów w restauracji: operacyjne, surowca, personelu
- Koszty stałe, zmiennie i mieszane
- Food Cost & Beverage cost
- Rabaty, a procentowy koszt surowca
- Karta rozbioru surowca – ubytek produkcyjny
- Podstawy tworzenia receptur
- Zasady przeprowadzania inwentaryzacji
- Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
- Marża, narzut – czym są i jak liczyć
- Zysk finansowy, a straty – koszt surowca
- Kontrola kosztów personelu w gastronomii – zastosowanie wskaźników
- Czynniki wpływające na koszty personelu
- Rodzaje zatrudnienia i charakterystyka umów w gastronomii
- Redukcja kosztów: operacyjnych, personelu, surowca
- Wskaźniki sprzedażowe i analiza sprzedaży w gastronomii
- Negocjacje i umowy z dostawcami
- Systemy prowizyjne – systemy płacowe
- Strategia cenowa
- Inżynieria menu – macierz BCG
- Nieuczciwość w lokalu gastronomicznym– wpływ na zysk
- Przeciwdziałanie nieuczciwościom w gastronomii – gotowe rozwiązania
- Przychód, dochód, obrót, zysk – różnice
- Analiza rentowności lokalu gastronomicznego – rachunek zysków i strat
1 Dla kogo jest szkolenie
Szkolenie Zarządzanie Kosztami w Lokalu Gastronomicznym – Szkolenie gastronomiczne adresowane do managerów gastronomii / managerów restauracji, szefów kuchni, szefów baru oraz właścicieli lokali gastronomicznych.
Zyski w lokalu gastronomicznym są uzależnione od wielu czynników, niekontrolowane koszty oraz brak wiedzy w tym obszarze niejednokrotnie prowadzi do bankructwa lokalu gastronomicznego. W dużej mierze odpowiedzialność za zarządzanie kosztami w Twojej restauracji leży po stronie szefa kuchni i managera gastronomii / managera restauracji. Celem szkolenia jest dostarczenie uczestnikom wiedzy oraz narzędzi, które pozwolą skutecznie zarządzać kosztami w lokalu gastronomicznym, optymalizować wydatki oraz zwiększać rentowność i efektywność działania restauracji.
Po szkoleniu
- Opanujesz sztukę przygotowywania klarownych zakresów obowiązków dla pracowników gastronomii, co pozwoli Ci skutecznie zarządzać zespołem i osiągać wyznaczone cele.
- Poznasz skuteczne strategie redukcji kosztów w Twoim lokalu gastronomicznym, abyś mógł maksymalizować zyski bez utraty jakości usług.
- Dzięki naszym wskazówkom przeprowadzisz rzetelną i prawidłową inwentaryzację, co pozwoli Ci lepiej zarządzać zapasami i kontrolować koszty.
- Zdobędziesz narzędzia do skutecznego prowadzenia restauracji i minimalizacji kosztów operacyjnych, abyś mógł skupić się na oferowaniu wyjątkowego doświadczenia dla swoich gości.
- Zrozumiesz, jak udział managera gastronomii, kierownika sali czy szefa kuchni wpływa na efektywne zarządzanie restauracją, co pozwoli Ci zoptymalizować pracę zespołu i osiągnąć sukces.
- Nauczysz się sporządzać umowy z pracownikami gastronomii, uwzględniając różne rodzaje zatrudnienia, abyś mógł zapewnić klarowność i zgodność z prawem w relacjach z personelem.
- Będziesz wiedział czym jest analiza rentowności, rachunek zysku i strat oraz jakich narzędzi użyć, aby ją skutecznie przeprowadzić
2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro
- Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
- W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
- Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
- Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
- Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.
3 Gdzie odbywają się szkolenia
- Warszawa – Centrum Szkoleniowe Wspólna, ul. Wspólna 56
Wybierz miejsce i datę szkolenia
| Data szkolenia | Szkolenie / wartość | Zapisz się |
|---|---|---|
| 13.05.2025 |
Szkolenie Zarządzanie Kosztami w Gastronomii – Warszawa
1213 zł |
lub
500 zł
Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
|
Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu osób zarządzających kosztami w lokalu gastronomicznym.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu kosztami Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.
lub
Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?
Najczęściej zadawane pytania
Czy otrzymam fakturę za szkolenie?
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.
Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej w dniu szkolenia – przed rozpoczęciem szkolenia.
*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Czy mogę odbyć szkolenie online?
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.
