Bezpłatne szkolenia z Twoje Gastro? Tak, to realne! Wyślij maila z hasłem DOFINANSOWANIE [Kontakt]

Szkolenie ”Manager gastronomii”
Poznań

30 października, 2023

Sprawdź co mówią
o nas klienci.

Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce

Zobacz co mówi o nas Michel Moran

Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.

Opinie o naszych szkoleniach

5/5 na podstawie ponad 100 opinii.
Polecam z całego serca. Bardzo profesjonalne szkolenie i świetnie przekazana wiedza. Na pewno wróce po wiecej! Szkolenie Manager Gastronomii prowadze przez Sylwie i Karoline po prostu “ marvelous”❤️❤️❤️
Marta Józefacka
Bardzo profesjonalne podejście. Szkolenie Manager Gastronomi poprowadzone przez Sylwię i Karolinę na najwyższym poziomie. Ogrom wiedzy,które dziewczyny bardzo umiejętnie przekazały aby wynieść że szkolenia jak najwięcej 🙂
Kamila Karczewska
Super szkolenie i wspaniałe prowadzące Pani Sylwia i Pani Karolina. Szkolenie menager w gastronomii – ogrom wiedzy i motywacji. Polecam z całego serducha!
Aleksandra Stefanska
Nic innego tylko dziękuje ! Profesjonalizm, ogromna wiedza, przydatne materiały. Cieszę się, ze trafiłam pod Wasze skrzydła. Polecam
Dagmara Czekaj
Ogromna dawka wiedzy, polecam polecam polecam!!!!! Marketing, manager gastronomii, food cost, sprzedaż, szkolenie kelnerskie, szkolenie barmańskie POLECAM!!!
Małgorzata Tokarz
Polecam z całego serca, szkolenie zostało przeprowadzone bardzo profesjonalnie, w milej atmosferze. Uzyskałam dużo cennych i potrzebnych informacji. Napewno nie raz jeszcze zawitam na Pań szkoleniu.
Marzena Podwalna
Szkolenie jak szkolenie. To Sylwia i Karolina robią atmosferę, dzięki której nie poczujesz, że szkolenie trwa 5dni 🙂 dziękuję!
Marita Dziadek
Bardzo fajne szkolenie, rzetelna wiedza, wspaniała atmosfera, cudowne prowadzące Sylwia i Karolina. Polecam z całego serca
Karolina Dykta
Dziewczyny jesteście najlepsze ! Dziękuję za wspaniały, pełen wiedzy tydzień !
Marta Owczarek
Jestem bardzo zadowolona ze szkolenia dla managerów i kelnerów. Prowadzący Sylwia i Karolina są po prostu super!!!!Polecam tę firmę szkoleniową
Vlada
Polecam kurs managera gastronomii, świetna atmosfera i bardzo merytoryczne podejście!
Zuzanna Kruk
Świetne szkolenie dla managerów gastronomii, polecam wszystkim gastrowiczom. Sylwia i Karolina posiadają ogromną wiedzę, nic tylko się szkolić ❤️
Aleksandra O
Miałem przyjemność uczestniczyć w szkoleniu manager gastronomii. Ilość wiedzy przekazanej przez Sylwię i Karolinę przerosła moje oczekiwania. Jestem mega zadowolony, polecam każdemu kto poważnie chce zająć się gastronomią 😉
Konrad Broda

Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów gastronomicznych

Kto poprowadzi?
Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska

Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś. 

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą praktyczki w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Harmonogram szkolenia

Czas trwania szkolenia: 40h / 5 dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00

I Dzień

  • Hierarchia służbowa w lokalu gastronomicznym i jej znaczenie
  • Manager gastronomii – przedstawienie stanowiska
  • Funkcje i rola managera w zarządzaniu
  • Strategia działania lokalu gastronomicznego
  • Cechy i osobowość managera gastronomii
  • Zakres obowiązków managera gastronomii
  • Schemat tworzenia skutecznego ogłoszenia o pracę – cenne wskazówki
  • Proces rekrutacji i selekcji pracowników w lokalu gastronomicznym
  • Rekrutacja wewnętrzna i zewnętrzna – wady i zalety
  • Dzień próbny i wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
  • Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
  • Rola managera w zarządzaniu personelem
  • Najczęstsze błędy managera
  • Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji
  • Szkolenia pracowników – kluczowy element rozwoju
  • Odprawa, briefing jako narzędzie komunikacji z personelem
  • Manager autorytetem – jak go zbudować
  • Zarządzanie przez delegowanie – poziomy delegowania i budowanie zaufania oraz odpowiedzialności wsród pracowników
  • Zarządzanie przez cele – wyznaczanie celów krótko i długoterminowych
  • Zarządzanie przez motywowanie – system motywacyjny, a system premiowy
  • Motyw, a motywacja – nagrody i kary
  • Nie mam ochoty – demotywacja pracowników, przyczyny i skutki

II Dzień

  • Różnorodność pokoleniowa, a rynek pracy w gastronomii
  • 4 generacje zatrudnione w jednym miejscu pracy – jak je pogodzić
  • Standaryzacja – realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym
  • Check – lista jako narzędzie kontroli
  • Nienaganny wygląd i postawa personelu – savoir – vivre kelnera
  • Istota i psychologia sprzedaży w restauracji
  • Sprzedaż w gastronomii – o co w tym wszystkim chodzi?
  • Techniki wywierania wpływu w relacji gość – obsługa
  • Komunikacja bez słów – znaczenie i wpływ mowy ciała oraz komunikacja werbalna
  • Metody prezentowania dań i napojów – jak rozbudzać wyobraźnię gości
  • Sprzedaż sugerowana – techniki wykorzystywane w gastronomii
  • Zakazane słowa i zwroty w procesie sprzedażowym
  • „Magiczne” słowa, które ułatwią sprzedaż
  • Sztuka zadawania pytań – kto pyta nie błądzi
  • Budowanie rachunku – strategia podnoszenia średniej wartości zamówienia oraz zwiększania zysków
  • Karta wyjątkowości jako metoda wspomagająca sprzedaż
  • Sprzedaż w różnych rodzajach obsługi
  • Złote zasady obsługi gości w lokalu gastronomicznym
  • Typy gości w gastronomii, a sposób obsługi
  • Rodzaje i metody serwisów kelnerskich

III Dzień

  • Okazja czyni złodzieja – motywy kradzieży
  • Kto i jak kradnie – sposoby na kradzież w gastronomii
  • Przykłady i gotowe rozwiązania zwalczania nieuczciwości
  • Wykroczenie czy przestępstwo? – akty prawne
  • Odpowiedzialność na poszczególnych stanowiskach – zakres decyzyjności
  • Powody i zasady rozstrzygania reklamacji – zasada 5P
  • Rabat czy gratis dla gości?
  • Strategia dywersyfikacji usług w gastronomii
  • Kluczowe aspekty przy tworzeniu karty menu – co wziąć pod uwagę
  • Etapy i zasady projektowania karty menu – skuteczne narzędzie sprzedażowe
  • Różnorodność i sezonowość w karcie menu – zróżnicowanie i dostosowanie oferty
  • Estetyczny wygląd karty menu = wizytówka restauracji
  • Wybór czcionki, układ pozycji w menu, zdjęcia, piktogramy
  • Psychologia cen sprzedaży – kształtowanie i obrazowanie cen, efektywne strategie cenowe
  • Alergeny i gramatury w karcie – dowolność czy wymóg prawny?
  • Inżynieria menu – analiza sprzedaży
  • Kolory, kształty, zapach, muzyka – znaczenie w gastronomii
  • Dobór zastawy i szkła – istota prezentacji dań i napojów

IV Dzień

  • Muzyka w Twoim restauracyjnym otoczeniu – kwestie prawne związane z prawami autorskimi
  • Podział i omówienie kosztów w działaności gastronomicznej
  • Kalkulacja kosztów – Food Cost & Beverage Cost
  • Procentowy koszt surowca – ćwiczenia praktyczne
  • Straty znane i nieznane – gdzie się podziały pieniądze?
  • Receptura – jakie informacje powinna zawierać
  • Istota karty rozbioru produktu – ubytek produkcyjny
  • Różnica między marżą, a narzutem
  • Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja kuchni i baru
  • Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
  • Wypracowanie nawyków – kontrola i redukcja kosztów
  • Negocjacje i umowy z dostawcami
  • Rachunek zysków i strat – analiza rentowności lokalu gastronomicznego
  • Proces sprzedażowy imprez okolicznościowych
  • Sporządzanie ofert biznesowych i indywidualnych, a wymagania gości
  • Przygotowanie umowy na imprezę okolicznościową – zadatek czy zaliczka?
  • Agenda i scenariusz jako narzędzie dobrej organizacji imprezy okolicznościowej
  • Rozliczanie imprez okolicznościowych

V Dzień

  • Marketing w gastronomii – od czego zacząć
  • Różnorodność platform społecznościowych i ich charakterystyka
  • Dobór grupy docelowej, a działania marketingowe
  • Świadome budowanie marki – branding
  • Strategie promocyjne w gastronomii – narzędzia do wspierania sprzedaży w różnych rodzajach lokali
  • Real – time marketing – marketing tematyczny
  • Prawo pracy – pracownik i pracodawca
  • Procedury wewnętrzne, a przepisy kodeksu pracy
  • Rodzaje zatrudnienia w gastronomii i różnice w poszczególnych umowach
  • „ABC” koncesji – pozwolenie na alkohol
  • Podatki w gastronomii – ciastko z kawą, czy kawa z ciastkiem?
  • Otwarcie lokalu gastronomicznego – lokalizacja, koncepcja, analiza konkurencji
  • Biznesplan – przewodnik dla otwarcia lokalu gastronomicznego
  • Odbiór lokalu gastronomicznego – wymagania formalne
  • Kluczowe aspekty związane z RODO w sektorze gastronomicznym
  • Rodzaje kontroli w restauracji i zasady postępowania: PIP, PIH, US, Sanapid
  • HACCP / GMP / GHP – co to takiego?
  • Podstawy przestrzegania standardów GMP i GHP w gastronomii
  • Sporządzenie i prowadzenie dokumentacji HACCP dla lokalu gastronomicznego

1 Dla kogo jest szkolenie

Szkolenie Manager Gastronomii – Szkolenie dedykowane przyszłym managerom gastronomii, obecnym managerom gastronomii oraz właścicielom lokali gastronomicznych.

Praca managera w lokalu gastronomicznym wymaga nie tylko cech skutecznego przywódcy, ale również szereg zdolności interpersonalnych. Harmonogram szkoleniowy został opracowany z myślą o managerach gastronomii przyszłych i obecnych chcących pogłębiać swoją wiedzę oraz fachowo operować zagadnieniami ściśle związanymi z branżą gastronomiczną.

Po ukończeniu naszego szkolenia odkryjesz

  • Sekrety obliczania Food Cost & Beverage Cost, abyś mógł świadomie zarządzać finansami w swoim lokalu i maksymalizować zyski.
  • Skuteczne strategie redukcji kosztów, które pozwolą Ci zoptymalizować wydatki bez utraty jakości usług.
  • Jak stworzyć menu, które nie tylko zachwyci Twoich gości, ale także przyniesie Ci maksymalne zyski, uwzględniając trendy kulinarno-rynkowe.
  • Tajniki profesjonalnej obsługi kelnerskiej, dzięki którym Twój personel będzie gotowy dostarczyć wyjątkowe doznania gastronomiczne każdemu gościowi.
  • Strategie zwiększenia sprzedaży w Twoim lokalu, które przyciągną więcej gości i zwiększą rentowność Twojego biznesu.
  • Skuteczne metody rekrutacji pracowników w branży gastronomicznej, abyś zbudował zgraną i profesjonalną ekipę.
  • Najważniejsze obowiązki i umiejętności potrzebne do efektywnego zarządzania restauracją, abyś mógł osiągnąć sukces jako manager gastronomii / restaurator.
  • Jak wykorzystać marketing i promocję restauracji, aby przyciągnąć większą liczbę gości i budować silną markę w branży gastronomicznej.
  • Aktualne stawki VAT w gastronomii, abyś mógł prawidłowo planować swoje finanse i unikać nieprzyjemnych niespodzianek podczas rozliczeń i kontroli.

2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro

  • Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
  • W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
  • Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej – gotowe do wdrożenia w Twoim lokalu.
  • Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
  • Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.

3 Gdzie odbywają się szkolenia

  • Poznań – Hotel Traffic, ul. Niezłomnych 1C

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Szkolenie / wartość Data szkolenia Zapisz się
Szkolenie Manager Gastronomii – Poznań
2384 
20.05.2024 –
24.05.2024
lub
200  Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!

Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu managerów gastronomicznych.

Zapisz się już dziś na szkolenia, który prowadzi praktyk w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

lub

Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?


Najczęściej zadawane pytania

Czy otrzymam fakturę za szkolenie?

Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.

Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?

Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).

Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?

Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.

Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*

Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.

*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności

Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?

Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.

Czy mogę odbyć szkolenie online?

Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.

Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?

Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.

Zaufali nam

Dni i godziny pracy
Poniedziałek - Sobota
9:00 - 18:00
Centra szkoleniowe
Centrum Szkoleniowe Wspólna
ul. Wspólna 56, Warszawa

Hotel Traffic,
ul. Świdnicka 28​, Wrocław
Rejestr Instytucji Szkoleniowych: 2.02/00203/2022
ISO 9001:2015