Bezpłatne szkolenia? Tak, z Twoje Gastro to realne! Wyślij maila z hasłem DOFINANSOWANIE [Kontakt]

Szkolenie ”Manager gastronomii”
Kraków

14 września, 2023

Sprawdź co mówią
o nas klienci.

Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce

Zobacz co mówi o nas Michel Moran

Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.

Opinie o naszych szkoleniach

5/5 na podstawie ponad 200 opinii.
Szkolenie Manager Gastronomii ????. Świetne przygotowanie, pełen profesjonalizm i ogrom wiedzy wyniesionej ze szkolenia. Jeśli ktoś się zastanawia to mocno polecam ! ❤️
Beata
Kurs rewelacja atmosfera bardzo miła prowadzący kompetentny z kursu wyszłam z głową pełną wiedzy bardzo dziękuje i serdecznie polecam
Agnieszka Sierszecka
Bardzo polecam! Pani Karolina i Sylwia są badzo charyzmatyczne i świetnie przygotowane Szkolenie „Menadżer Gastronomii” organizowane przez „Twoje Gastro” w Krakowie było dla mnie niezwykłym doświadczeniem, gdyż jestem osobą spoza branży gastronomicznej. Polecam to szkolenie wszystkim osobom, które chcą rozwijać się w tej dziedzinie zawodowej. Wybierzcie szkolenie w „Twoje Gastro”!. Widać po nich ogromne rozeznanie w branży, duża dawka wiedzy popartej przykładami z życia
Katarzyna Koś
Świetnie przeprowadzone szkolenie, profesjonalnie zrealizowany program oraz miła atmosfera!!
inko gnito
Cudowne Panie prowadzące.Szkolenie konkretne i bardzo rzetelne 🙂 <3
Marta Żero
Polecam z całego serca. Bardzo profesjonalne szkolenie i świetnie przekazana wiedza. Na pewno wróce po wiecej! Szkolenie Manager Gastronomii prowadze przez Sylwie i Karoline po prostu “ marvelous”❤️❤️❤️
Marta Józefacka
Bardzo profesjonalne podejście. Szkolenie Manager Gastronomi poprowadzone przez Sylwię i Karolinę na najwyższym poziomie. Ogrom wiedzy,które dziewczyny bardzo umiejętnie przekazały aby wynieść że szkolenia jak najwięcej 🙂
Kamila Karczewska
Super szkolenie i wspaniałe prowadzące Pani Sylwia i Pani Karolina. Szkolenie menager w gastronomii – ogrom wiedzy i motywacji. Polecam z całego serducha!
Aleksandra Stefanska
Fantastyczne szkolenie, kompetentny zespół, z każdego zrobią lidera. A co najważniejsze, znajomosci na całe życie ! 🙂 Pozdrawiam Karolinę i Sylwię ????
Julia Zabłocka
Ogromna dawka wiedzy, polecam polecam polecam!!!!! Marketing, manager gastronomii, food cost, sprzedaż, szkolenie kelnerskie, szkolenie barmańskie POLECAM!!!
Małgorzata Tokarz
Świetne szkolenie dla managerów gastronomii, polecam wszystkim gastrowiczom ???? Sylwia i Karolina posiadają ogromną wiedzę, nic tylko się szkolić ❤️
Aleksandra O
Miałem przyjemność uczestniczyć w szkoleniu manager gastronomii. Ilość wiedzy przekazanej przez Sylwię i Karolinę przerosła moje oczekiwania. Jestem mega zadowolony, polecam każdemu kto poważnie chce zająć się gastronomią ????
Konrad Broda
W 100% zgadzam się z wszystkimi bardzo dobrymi opiniami. Podzielam;) Trenerki z ogromną wiedzą, powerem, podejściem. Kompetentne i życzliwe. A co najważniesze: są też praktykami, więc dzielą się nie tylko wiedzą teoretyczną, którą mają opanowaną jeśli chodzi o wszelkie możliwe aspekty gastronomii a nawet prawne ale i wiedzą z własnego, dużego doświadczenia. To dla mnie zaszczyt, że mogę uczyć się od najlepszych.
Anna Bandurska
Jestem bardzo zadowolona ze szkolenia dla managerów. Szkolenie było bardzo praktyczne i interaktywne, co pozwoliło na lepsze zrozumienie tematu oraz na ćwiczenie umiejętności. Prowadzący Sylwia i Karolina są wykwalifikowane i posiadają ogromną wiedzę na temat gastronomii, a także są w stanie przekazać ją w sposób przystępny i interesujący. Zdecydowanie polecam tę firmę szkoleniową
Paulina B.
Jedno z najlepszych szkoleń w jakich miałam przyjemność uczestniczyć. ogrom praktycznej wiedzy przekazany w bardzo profesjonalny i ciekawy sposób, dziewczyny zarażają swoją pozytywną energią i doświadczeniem. dziękuję za wszystko czego mogłam się dzięki Wam nauczyć ❤️
Klaudia
Przepotężna dawka wiedzy przekazana przez przesympatyczne Panie. Polecam wszystkim, którzy chcą rozwijać się w branży gastronomicznej.
Dawid Bucior
Szkolenie Manager Gastronomii przeprowadzone przez Sylwię i Karolinę zasługuje na więcej niż 5 gwiazdek ! Z całego serca polecam skorzystać ze szkoleń ponieważ atmosfera, doświadczenie oraz przekazana wiedza jest naprawdę na najwyższym poziomie. Dziękuję i do zobaczenia
Dawid Piegsa
Napiszę krótko: dziewczyny wiedzą co robią najlepsze szkolenie na jakim byłam !
Kamila J.
Jeśli chcesz zacząć prowadzić swój biznes gastronomiczny lub chcesz szkolić swoich ludzi to idealne miejsce. Uczestniczyłam w kursie manager gastronomi. Szkolenie to okazało się strzałem w dziesiątkę. Bardzo dużo wiedzy poparte doświadczeniem prowadzących – Karoliny i Sylwii. Materiały przygotowane bardzo profesjonalnie. Organizacja, atmosfera i sam przebieg szkolenia na piątkę z plusem. Duża dawka motywacji. Bardzo dziękuję i do zobaczenia na następnych szkoleniach!
Aleksandra
Jeżeli szukacie specjalistek w temacie „gastro” to lepiej nie mogliście tracić! Dziewczyny i cały sztab to profesjonaliści. Na pewno jeszcze skorzystam z szkolenia w Twoje Gastro !
Olga Wencel
Szkolenie konkretne i rzetelne. Duża wiedza przedstawiona w jasny sposób. Polecam dla Wszystkich prowadzących już lokale ale również dla tych którzy mają taki plan.
Marta Kozłowska
Serdecznie polecam szkolenia z Twoje Gastro, szczególnie te prowadzone przez Karolinę i Sylwię;) Pełen profesjonalizm i ogromne doświadczenie – to najważniejsze.
Katarzyna Glowacka

Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów gastronomicznych

Kto poprowadzi?
Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska

Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś. 

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą praktyczki w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Harmonogram szkolenia

Czas trwania szkolenia: 40h / 5 dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00

I Dzień

  • Hierarchia służbowa w lokalu gastronomicznym i jej znaczenie
  • Manager gastronomii – przedstawienie stanowiska
  • Funkcje i rola managera w zarządzaniu
  • Strategia działania lokalu gastronomicznego
  • Cechy i osobowość managera gastronomii
  • Zakres obowiązków managera gastronomii
  • Schemat tworzenia skutecznego ogłoszenia o pracę – cenne wskazówki
  • Proces rekrutacji i selekcji pracowników w lokalu gastronomicznym
  • Rekrutacja wewnętrzna i zewnętrzna – wady i zalety
  • Dzień próbny i wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
  • Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
  • Rola managera w zarządzaniu personelem
  • Najczęstsze błędy managera
  • Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji
  • Szkolenia pracowników – kluczowy element rozwoju
  • Odprawa, briefing jako narzędzie komunikacji z personelem
  • Manager autorytetem – jak go zbudować
  • Zarządzanie przez delegowanie – poziomy delegowania i budowanie zaufania oraz odpowiedzialności wsród pracowników
  • Zarządzanie przez cele – wyznaczanie celów krótko i długoterminowych
  • Zarządzanie przez motywowanie – system motywacyjny, a system premiowy
  • Motyw, a motywacja – nagrody i kary
  • Nie mam ochoty – demotywacja pracowników, przyczyny i skutki

II Dzień

  • Różnorodność pokoleniowa, a rynek pracy w gastronomii
  • 4 generacje zatrudnione w jednym miejscu pracy – jak je pogodzić
  • Standaryzacja – realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym
  • Check – lista jako narzędzie kontroli
  • Nienaganny wygląd i postawa personelu – savoir – vivre kelnera
  • Istota i psychologia sprzedaży w restauracji
  • Sprzedaż w gastronomii – o co w tym wszystkim chodzi?
  • Techniki wywierania wpływu w relacji gość – obsługa
  • Komunikacja bez słów – znaczenie i wpływ mowy ciała oraz komunikacja werbalna
  • Metody prezentowania dań i napojów – jak rozbudzać wyobraźnię gości
  • Sprzedaż sugerowana – techniki wykorzystywane w gastronomii
  • Zakazane słowa i zwroty w procesie sprzedażowym
  • „Magiczne” słowa, które ułatwią sprzedaż
  • Sztuka zadawania pytań – kto pyta nie błądzi
  • Budowanie rachunku – strategia podnoszenia średniej wartości zamówienia oraz zwiększania zysków
  • Karta wyjątkowości jako metoda wspomagająca sprzedaż
  • Sprzedaż w różnych rodzajach obsługi
  • Złote zasady obsługi gości w lokalu gastronomicznym
  • Typy gości w gastronomii, a sposób obsługi
  • Rodzaje i metody serwisów kelnerskich

III Dzień

  • Okazja czyni złodzieja – motywy kradzieży
  • Kto i jak kradnie – sposoby na kradzież w gastronomii
  • Przykłady i gotowe rozwiązania zwalczania nieuczciwości
  • Wykroczenie czy przestępstwo? – akty prawne
  • Odpowiedzialność na poszczególnych stanowiskach – zakres decyzyjności
  • Powody i zasady rozstrzygania reklamacji – zasada 5P
  • Rabat czy gratis dla gości?
  • Strategia dywersyfikacji usług w gastronomii
  • Kluczowe aspekty przy tworzeniu karty menu – co wziąć pod uwagę
  • Etapy i zasady projektowania karty menu – skuteczne narzędzie sprzedażowe
  • Różnorodność i sezonowość w karcie menu – zróżnicowanie i dostosowanie oferty
  • Estetyczny wygląd karty menu = wizytówka restauracji
  • Wybór czcionki, układ pozycji w menu, zdjęcia, piktogramy
  • Psychologia cen sprzedaży – kształtowanie i obrazowanie cen, efektywne strategie cenowe
  • Alergeny i gramatury w karcie – dowolność czy wymóg prawny?
  • Inżynieria menu – analiza sprzedaży
  • Kolory, kształty, zapach, muzyka – znaczenie w gastronomii
  • Dobór zastawy i szkła – istota prezentacji dań i napojów

IV Dzień

  • Muzyka w Twoim restauracyjnym otoczeniu – kwestie prawne związane z prawami autorskimi
  • Podział i omówienie kosztów w działaności gastronomicznej
  • Kalkulacja kosztów – Food Cost & Beverage Cost
  • Procentowy koszt surowca – ćwiczenia praktyczne
  • Straty znane i nieznane – gdzie się podziały pieniądze?
  • Receptura – jakie informacje powinna zawierać
  • Istota karty rozbioru produktu – ubytek produkcyjny
  • Różnica między marżą, a narzutem
  • Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja kuchni i baru
  • Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
  • Wypracowanie nawyków – kontrola i redukcja kosztów
  • Negocjacje i umowy z dostawcami
  • Rachunek zysków i strat – analiza rentowności lokalu gastronomicznego
  • Proces sprzedażowy imprez okolicznościowych
  • Sporządzanie ofert biznesowych i indywidualnych, a wymagania gości
  • Przygotowanie umowy na imprezę okolicznościową – zadatek czy zaliczka?
  • Agenda i scenariusz jako narzędzie dobrej organizacji imprezy okolicznościowej
  • Rozliczanie imprez okolicznościowych

V Dzień

  • Marketing w gastronomii – od czego zacząć
  • Różnorodność platform społecznościowych i ich charakterystyka
  • Dobór grupy docelowej, a działania marketingowe
  • Świadome budowanie marki – branding
  • Strategie promocyjne w gastronomii – narzędzia do wspierania sprzedaży w różnych rodzajach lokali
  • Real – time marketing – marketing tematyczny
  • Prawo pracy – pracownik i pracodawca
  • Procedury wewnętrzne, a przepisy kodeksu pracy
  • Rodzaje zatrudnienia w gastronomii i różnice w poszczególnych umowach
  • „ABC” koncesji – pozwolenie na alkohol
  • Podatki w gastronomii – ciastko z kawą, czy kawa z ciastkiem?
  • Otwarcie lokalu gastronomicznego – lokalizacja, koncepcja, analiza konkurencji
  • Biznesplan – przewodnik dla otwarcia lokalu gastronomicznego
  • Odbiór lokalu gastronomicznego – wymagania formalne
  • Kluczowe aspekty związane z RODO w sektorze gastronomicznym
  • Rodzaje kontroli w restauracji i zasady postępowania: PIP, PIH, US, Sanapid
  • HACCP / GMP / GHP – co to takiego?
  • Podstawy przestrzegania standardów GMP i GHP w gastronomii
  • Sporządzenie i prowadzenie dokumentacji HACCP dla lokalu gastronomicznego

Metody szkoleniowe:

  • Dyskusja moderowana
  • Role – play
  • Case study
  • Prezentacja multimedialna
  • Ćwiczenia (indywidualne, w grupach)
  • Scenki sytuacyjne

1 Dla kogo jest szkolenie

Szkolenie Manager Gastronomii – Szkolenie dedykowane przyszłym managerom gastronomii, obecnym managerom gastronomii oraz właścicielom lokali gastronomicznych.

Praca managera w lokalu gastronomicznym wymaga nie tylko cech skutecznego przywódcy, ale również szereg zdolności interpersonalnych. Harmonogram szkoleniowy został opracowany z myślą o managerach gastronomii przyszłych i obecnych chcących pogłębiać swoją wiedzę oraz fachowo operować zagadnieniami ściśle związanymi z branżą gastronomiczną.

Po ukończeniu naszego szkolenia odkryjesz

  • Sekrety obliczania Food Cost & Beverage Cost, abyś mógł świadomie zarządzać finansami w swoim lokalu i maksymalizować zyski.
  • Skuteczne strategie redukcji kosztów, które pozwolą Ci zoptymalizować wydatki bez utraty jakości usług.
  • Jak stworzyć menu, które nie tylko zachwyci Twoich gości, ale także przyniesie Ci maksymalne zyski, uwzględniając trendy kulinarno-rynkowe.
  • Tajniki profesjonalnej obsługi kelnerskiej, dzięki którym Twój personel będzie gotowy dostarczyć wyjątkowe doznania gastronomiczne każdemu gościowi.
  • Strategie zwiększenia sprzedaży w Twoim lokalu, które przyciągną więcej gości i zwiększą rentowność Twojego biznesu.
  • Skuteczne metody rekrutacji pracowników w branży gastronomicznej, abyś zbudował zgraną i profesjonalną ekipę.
  • Najważniejsze obowiązki i umiejętności potrzebne do efektywnego zarządzania restauracją, abyś mógł osiągnąć sukces jako manager gastronomii / restaurator.
  • Jak wykorzystać marketing i promocję restauracji, aby przyciągnąć większą liczbę gości i budować silną markę w branży gastronomicznej.
  • Aktualne stawki VAT w gastronomii, abyś mógł prawidłowo planować swoje finanse i unikać nieprzyjemnych niespodzianek podczas rozliczeń i kontroli.

2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro

  • Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
  • W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
  • Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej – gotowe do wdrożenia w Twoim lokalu.
  • Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
  • Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.

3 Gdzie odbywają się szkolenia

  • Kraków – Centrum Konferencyjno – Hotelowe, ul. Józefa Wybickiego 3B

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Data szkolenia Szkolenie / wartość Zapisz się
24.02.2025 –
28.02.2025
Szkolenie Manager Gastronomii – Kraków
2674 
lub
500  Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!

Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu managerów gastronomicznych.

Zapisz się już dziś na szkolenia, który prowadzi praktyk w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

lub

Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?


Najczęściej zadawane pytania

Czy otrzymam fakturę za szkolenie?

Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.

Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?

Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).

Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?

Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.

Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*

Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej w dniu szkolenia – przed rozpoczęciem szkolenia.

*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności

Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?

Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.

Czy mogę odbyć szkolenie online?

Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.

Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?

Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.

Zaufali nam

Dni i godziny pracy
Poniedziałek - Sobota
9:00 - 18:00
Centra szkoleniowe
Centrum Szkoleniowe Wspólna
ul. Wspólna 56, Warszawa

Hotel Traffic,
ul. Świdnicka 28​, Wrocław
Rejestr Instytucji Szkoleniowych: 2.02/00203/2022
ISO 9001:2015