Sprawdź co mówią
o nas klienci.
Nasze kursy rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce
Zobacz co mówi o nas Michel Moran
Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.
Opinie o naszych szkoleniach
Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów i kierowników sali
Kto poprowadzi?
Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska
Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.
Harmonogram szkolenia
Czas trwania szkolenia: 8h / 1 dzień
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00
I Dzień
- Hierarchia i podział obowiązków
- Pożądany kandydat – kierownik sali (kompetencje, postawa, odpowiedzialność)
- Zakres obowiązków kierownika sali – organizacja pracy, nadzór, komunikacja
- Motywowanie zespołu obsługi – finansowe i pozafinansowe narzędzia zwiększania zaangażowania kelnerów i barmanów
- Delegowanie zadań – podział obowiązków, odpowiedzialności i kontroli wykonania
- Wyznaczanie celów – jasne określanie priorytetów pracy zespołu
- Zakres decyzyjności w restauracji – odpowiedzialność operacyjna i reakcje kryzysowe
- Standaryzacja obsługi kelnerskiej i spójność doświadczenia gościa
- Schemat tworzenia ogłoszenia rekrutacyjnego
- Proces rekrutacji i wdrażania nowego pracownika (onboarding)
- Savoir-vivre kelnera – wizerunek, zachowanie, komunikacja
- Techniki wywierania wpływu w obsłudze i sprzedaży
- Istota sprzedaży w restauracji – rola kelnera jako doradcy
- Techniki sprzedażowe: cross-selling, up-selling, doradzanie
- Budowanie rachunku i zwiększanie wartości sprzedaży
- Trudny gość, kluczowy gość, stały gość – podejście i reakcje
- Typologia gości i dopasowanie stylu obsługi
- Okoliczności sprzyjające nieuczciwościom na stanowisku kelnera i barmana
- Zapobieganie stratom i przeciwdziałanie kradzieżom – praktyczne rozwiązania
- Reklamacje i rozwiązywanie sporów – zasada 5P
- Proces sprzedaży imprez okolicznościowych – pierwszy kontakt z gościem
- Agenda jako narzędzie dobrej komunikacji w zespole
1 Dla kogo jest szkolenie
Szkolenie Kierownik Sali – Szkolenie gastronomiczne przeznaczone dla obecnych kierowników sali i przyszłych kierowników sali.
Rola kierownika sali w lokalu gastronomicznym zobowiązuje do podejmowania kluczowych i ważnych decyzji. Osoba obejmująca stanowisko kierownika sali musi posiadać cechy pożądane w zarządzaniu oraz być skutecznym w realizacji założonych celów. Szkolenie gastronomiczne skierowane do liderów obejmujących to stanowisko, chcących podnosić swoje kwalifikacje zawodowe oraz przyszłych kierowników sali.
Po szkoleniu
- Opanujesz tajniki kierowania salą, stając się kapitanem swojego gastronomicznego okrętu, który prowadzi swoją załogę do sukcesu.
- Poznasz sekrety kart standaryzacji pracy w gastronomii, które pomogą Ci stworzyć harmonijny i efektywny rytm działania w Twojej restauracji.
- Nauczysz się sztuki sprzedaży sugerowanej, dzięki której Twoi goście odkryją nowe smaki, a Ty zwiększysz zyski swojego lokalu.
- Zdobędziesz umiejętności obsługi gości na najwyższym poziomie, zapewniając im niezapomniane doznania kulinarne i nieskrępowaną przyjemność.
- Dzięki naszym wskazówkom nauczysz się zapobiegać kradzieży w gastronomii, chroniąc zasoby lokalu gastronomicznego zapewniając uczciwe warunki pracy dla swojej załogi.
- Będziesz gotowy na rozstrzyganie sporów z gośćmi, zachowując profesjonalizm i zapewniając wysoki standard obsługi, który wyróżni Cię na tle konkurencji.
2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro
- Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
- W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
- Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
- Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
- Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.
3 Gdzie odbywają się szkolenia
- Warszawa – Centrum Szkoleniowe Wspólna, ul. Wspólna 56
Wybierz miejsce i datę szkolenia
Jesteś zainteresowany szkoleniem, skontaktuj się z nami.
Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu kierowników sali.
Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.
lub
Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?
Najczęściej zadawane pytania
Czy otrzymam fakturę za szkolenie?
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.
Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej w dniu szkolenia – przed rozpoczęciem szkolenia.
*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Czy mogę odbyć szkolenie online?
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Czy podczas szkolenia otrzymam materiały?
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.
