Sprawdź co mówią
o nas klienci.

Nasze kursy managera gastronomii w Warszawie rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce

Poleca nas Michel Moran

Zapisz się już dziś na szkolenia dla managerów gastronomii
rekomendowane przez
Michel Moran.

Polecam z całego serca. Bardzo profesjonalne szkolenie i świetnie przekazana wiedza. Na pewno wróce po wiecej! Szkolenie Manager Gastronomii prowadze przez Sylwie i Karoline po prostu “ marvelous”❤️❤️❤️

Marta Józefacka

Bardzo profesjonalne podejście. Szkolenie Manager Gastronomi poprowadzone przez Sylwię i Karolinę na najwyższym poziomie. Ogrom wiedzy,które dziewczyny bardzo umiejętnie przekazały aby wynieść że szkolenia jak najwięcej 🙂

Kamila Karczewska

Super szkolenie i wspaniałe prowadzące Pani Sylwia i Pani Karolina. Szkolenie menager w gastronomii – ogrom wiedzy i motywacji. Polecam z całego serducha!

Aleksandra Stefanska

Ogromna dawka wiedzy, polecam polecam polecam!!!!! Marketing, manager gastronomii, food cost, sprzedaż, szkolenie kelnerskie, szkolenie barmańskie POLECAM!!!

Małgorzata Tokarz

Świetne szkolenie dla managerów gastronomii, polecam wszystkim gastrowiczom 😀 Sylwia i Karolina posiadają ogromną wiedzę, nic tylko się szkolić ❤️

Aleksandra O

Miałem przyjemność uczestniczyć w szkoleniu manager gastronomii. Ilość wiedzy przekazanej przez Sylwię i Karolinę przerosła moje oczekiwania. Jestem mega zadowolony, polecam każdemu kto poważnie chce zająć się gastronomią 🙂

Konrad Broda

W 100% zgadzam się z wszystkimi bardzo dobrymi opiniami. Podzielam;) Trenerki z ogromną wiedzą, powerem, podejściem. Kompetentne i życzliwe. A co najważniesze: są też praktykami, więc dzielą się nie tylko wiedzą teoretyczną, którą mają opanowaną jeśli chodzi o wszelkie możliwe aspekty gastronomii a nawet prawne ale i wiedzą z własnego, dużego doświadczenia. To dla mnie zaszczyt, że mogę uczyć się od najlepszych.

Anna Bandurska

Jestem bardzo zadowolona ze szkolenia dla managerów. Szkolenie było bardzo praktyczne i interaktywne, co pozwoliło na lepsze zrozumienie tematu oraz na ćwiczenie umiejętności. Prowadzący Sylwia i Karolina są wykwalifikowane i posiadają ogromną wiedzę na temat gastronomii, a także są w stanie przekazać ją w sposób przystępny i interesujący. Zdecydowanie polecam tę firmę szkoleniową

Paulina B.

Zapisz się już dziś na szkolenia,
z których skorzystało i rekomenduje
wielu managerów gastronomii

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Kto poprowadzi kurs dla managera gastronomii w Warszawie?

Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska

Karolina ma 10-letnie doświadczenie na wielu stanowiskach, które pozwoliło pozyskać odpowiednią wiedzę i umiejętności. Sylwia przygodę z gastronomią rozpoczęła 24 lata temu we Frankfurcie. Karierę kontynuuję w Polsce od 2006 roku do dziś.

Poznaj trenerki

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Harmonogram szkolenia

Czas trwania szkolenia: 40h / 5 dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00

I Dzień

Hierarchia służbowa w lokalu gastronomicznym i jej znaczenie
Manager gastronomii – przedstawienie stanowiska
Funkcje i rola managera w zarządzaniu
Strategia działania lokalu gastronomicznego
Cechy i osobowość managera gastronomii
Zakres obowiązków managera gastronomii
Schemat tworzenia skutecznego ogłoszenia o pracę – cenne wskazówki
Proces rekrutacji i selekcji pracowników w lokalu gastronomicznym
Rekrutacja wewnętrzna i zewnętrzna – wady i zalety
Dzień próbny i wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
Rola managera w zarządzaniu personelem
Najczęstsze błędy managera
Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji
Szkolenia pracowników – kluczowy element rozwoju
Odprawa, briefing jako narzędzie komunikacji z personelem
Manager autorytetem – jak go zbudować
Zarządzanie przez delegowanie – poziomy delegowania i budowanie zaufania oraz odpowiedzialności wsród pracowników
Zarządzanie przez cele – wyznaczanie celów krótko i długoterminowych
Zarządzanie przez motywowanie – system motywacyjny, a system premiowy
Motyw, a motywacja – nagrody i kary
Nie mam ochoty – demotywacja pracowników, przyczyny i skutki

II Dzień

Różnorodność pokoleniowa, a rynek pracy w gastronomii
4 generacje zatrudnione w jednym miejscu pracy – jak je pogodzić
Standaryzacja – realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym
Check – lista jako narzędzie kontroli
Nienaganny wygląd i postawa personelu – savoir – vivre kelnera
Istota i psychologia sprzedaży w restauracji
Sprzedaż w gastronomii – o co w tym wszystkim chodzi?
Techniki wywierania wpływu w relacji gość – obsługa
Komunikacja bez słów – znaczenie i wpływ mowy ciała oraz komunikacja werbalna
Metody prezentowania dań i napojów – jak rozbudzać wyobraźnię gości
Sprzedaż sugerowana – techniki wykorzystywane w gastronomii
Zakazane słowa i zwroty w procesie sprzedażowym
„Magiczne” słowa, które ułatwią sprzedaż
Sztuka zadawania pytań – kto pyta nie błądzi
Budowanie rachunku – strategia podnoszenia średniej wartości zamówienia oraz zwiększania zysków
Karta wyjątkowości jako metoda wspomagająca sprzedaż
Sprzedaż w różnych rodzajach obsługi
Złote zasady obsługi gości w lokalu gastronomicznym
Typy gości w gastronomii, a sposób obsługi
Rodzaje i metody serwisów kelnerskich

III Dzień

Okazja czyni złodzieja – motywy kradzieży
Kto i jak kradnie – sposoby na kradzież w gastronomii
Przykłady i gotowe rozwiązania zwalczania nieuczciwości
Wykroczenie czy przestępstwo? – akty prawne
Odpowiedzialność na poszczególnych stanowiskach – zakres decyzyjności
Powody i zasady rozstrzygania reklamacji – zasada 5P
Rabat czy gratis dla gości?
Strategia dywersyfikacji usług w gastronomii
Kluczowe aspekty przy tworzeniu karty menu – co wziąć pod uwagę
Etapy i zasady projektowania karty menu – skuteczne narzędzie sprzedażowe
Różnorodność i sezonowość w karcie menu – zróżnicowanie i dostosowanie oferty
Estetyczny wygląd karty menu = wizytówka restauracji
Wybór czcionki, układ pozycji w menu, zdjęcia, piktogramy
Psychologia cen sprzedaży – kształtowanie i obrazowanie cen, efektywne strategie cenowe
Alergeny i gramatury w karcie – dowolność czy wymóg prawny?
Inżynieria menu – analiza sprzedaży
Kolory, kształty, zapach, muzyka – znaczenie w gastronomii
Dobór zastawy i szkła – istota prezentacji dań i napojów

IV Dzień

Muzyka w Twoim restauracyjnym otoczeniu – kwestie prawne związane z prawami autorskimi
Podział i omówienie kosztów w działaności gastronomicznej
Kalkulacja kosztów – Food Cost & Beverage Cost
Procentowy koszt surowca – ćwiczenia praktyczne
Straty znane i nieznane – gdzie się podziały pieniądze?
Receptura – jakie informacje powinna zawierać
Istota karty rozbioru produktu – ubytek produkcyjny
Różnica między marżą, a narzutem
Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja kuchni i baru
Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
Wypracowanie nawyków – kontrola i redukcja kosztów
Negocjacje i umowy z dostawcami
Rachunek zysków i strat – analiza rentowności lokalu gastronomicznego
Proces sprzedażowy imprez okolicznościowych
Sporządzanie ofert biznesowych i indywidualnych, a wymagania gości
Przygotowanie umowy na imprezę okolicznościową – zadatek czy zaliczka?
Agenda i scenariusz jako narzędzie dobrej organizacji imprezy okolicznościowej
Rozliczanie imprez okolicznościowych

V Dzień

Marketing w gastronomii – od czego zacząć
Różnorodność platform społecznościowych i ich charakterystyka
Dobór grupy docelowej, a działania marketingowe
Świadome budowanie marki – branding
Strategie promocyjne w gastronomii – narzędzia do wspierania sprzedaży w różnych rodzajach lokali
Real – time marketing – marketing tematyczny
Prawo pracy – pracownik i pracodawca
Procedury wewnętrzne, a przepisy kodeksu pracy
Rodzaje zatrudnienia w gastronomii i różnice w poszczególnych umowach
„ABC” koncesji – pozwolenie na alkohol
Podatki w gastronomii – ciastko z kawą, czy kawa z ciastkiem?
Otwarcie lokalu gastronomicznego – lokalizacja, koncepcja, analiza konkurencji
Biznesplan – przewodnik dla otwarcia lokalu gastronomicznego
Odbiór lokalu gastronomicznego – wymagania formalne
Kluczowe aspekty związane z RODO w sektorze gastronomicznym
Rodzaje kontroli w restauracji i zasady postępowania: PIP, PIH, US, Sanapid
HACCP / GMP / GHP – co to takiego?
Podstawy przestrzegania standardów GMP i GHP w gastronomii
Sporządzenie i prowadzenie dokumentacji HACCP dla lokalu gastronomicznego

1 Dla kogo jest szkolenie

Szkolenie Manager Gastronomii – Szkolenie dedykowane przyszłym managerom gastronomii, obecnym managerom gastronomii oraz właścicielom lokali gastronomicznych.

Praca managera w lokalu gastronomicznym wymaga nie tylko cech skutecznego przywódcy, ale również szereg zdolności interpersonalnych. Harmonogram szkoleniowy został opracowany z myślą o managerach gastronomii przyszłych i obecnych chcących pogłębiać swoją wiedzę oraz fachowo operować zagadnieniami ściśle związanymi z branżą gastronomiczną. raz właścicielom lokali gastronomicznych.

Po ukończeniu naszego szkolenia odkryjesz

Sekrety obliczania Food Cost & Beverage Cost, abyś mógł świadomie zarządzać finansami w swoim lokalu i maksymalizować zyski.
Skuteczne strategie redukcji kosztów, które pozwolą Ci zoptymalizować wydatki bez utraty jakości usług.
Jak stworzyć menu, które nie tylko zachwyci Twoich gości, ale także przyniesie Ci maksymalne zyski, uwzględniając trendy kulinarno-rynkowe.
Tajniki profesjonalnej obsługi kelnerskiej, dzięki którym Twój personel będzie gotowy dostarczyć wyjątkowe doznania gastronomiczne każdemu gościowi.
Strategie zwiększenia sprzedaży w Twoim lokalu, które przyciągną więcej gości i zwiększą rentowność Twojego biznesu.
Skuteczne metody rekrutacji pracowników w branży gastronomicznej, abyś zbudował zgraną i profesjonalną ekipę.
Najważniejsze obowiązki i umiejętności potrzebne do efektywnego zarządzania restauracją, abyś mógł osiągnąć sukces jako manager gastronomii / restaurator.
Jak wykorzystać marketing i promocję restauracji, aby przyciągnąć większą liczbę gości i budować silną markę w branży gastronomicznej.
Aktualne stawki VAT w gastronomii, abyś mógł prawidłowo planować swoje finanse i unikać nieprzyjemnych niespodzianek podczas rozliczeń i kontroli.

2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej – gotowe do wdrożenia w Twoim lokalu.
Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.

3 Gdzie odbywają się szkolenia

Warszawa – Centrum Szkoleniowe Wspólna, ul. Wspólna 56

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Szkolenie / wartość	Data szkolenia	Zapisz się
Szkolenie Manager Gastronomii – Wrocław 2384 zł	06.05.2024 – 10.05.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
Szkolenie Manager Gastronomii – Poznań 2384 zł	20.05.2024 – 24.05.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
Szkolenie Manager Gastronomii – Warszawa 2384 zł	10.06.2024 – 14.06.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
Szkolenie Manager Gastronomii – Wrocław 2384 zł	24.06.2024 – 28.06.2024	lub 200 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!

Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu managerów gastronomii.

Zapisz się już dziś na szkolenia, które prowadzą doświadczone w zarządzaniu w gastronomii Karolina Kolańska i Sylwia Marcinkowska.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

lub

Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?

Napisz do nas

Najczęściej zadawane pytania

Czy otrzymam fakturę za szkolenie?

Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.

Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?

Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).

Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?

Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.

Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*

Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.

*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności

Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?

Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.

Czy mogę odbyć szkolenie online?

Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.