Kurs na szefa kuchni Kraków

Sprawdź co mówią
o nas klienci.

Nasze kursy na szefa kuchni w Krakowie rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce

Poleca nas Michel Moran

Zapisz się już dziś na szkolenia
rekomendowane przez
Michel Moran.

Twoje Gastro Szkolenie Szef Kuchni. Bardzo profesjonalne podejście do klienta. Kontakt, dyspozycyjność na najwyższym poziomie. Samo szkolenie bardzo rzetelne, profesjonalne i praktyczne. Gorąco polecam!

Whisky Reset

Właśnie jestem po szkoleniu na szefa kuchni, polecam w 200% Artur Kupczyk cudowny, mądry, inteligenty z ogromną wiedzą, którą potrafi przekazać w ciekawy, sposób. Jest to moje pierwsze, ale na pewno nie ostatnie szkolenie u Was. Polecam Twoje Gastro pełen profesjonalizm i wiedza, która przekazują w ciekawy, zrozumiały sposób

Anna Ilnicka

Klarowne szkolenie i super przydatne w dalszej karierze w Gastronomii

Felix Eickholt

Było super, tak dużo wiedzy weszło do mojej głowy, że mój mózg w szoku. Mogę z pewnością powiedzieć że jeszcze pojadę na warsztaty do Pana Artura. Polecam te szkolenia ????

Юлія Столярова

Super szkolenie, polecam- naprawde warto. Pełen profesjonalizm w osobie prowadzącego Artura Kupczyka. Duża dawka wiedzy, którą warto wykorzystać w codziennej pracy. Wszystko na najwyższym poziomie.

Agata Wąsik

Super szkolenie, wiele cennych uwag! Dzięki !

Natalia Szczygieł

Efektywnie zarządzaj pracownikami, unikaj strat,
miej kontrolę nad kosztami surowca.
Stwórz menu, które przynosi zyski!

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Kto poprowadzi kurs szefa kuchni w Krakowie?

Artur Kupczyk

Od ponad dwudziestu lat „dowodzę” zespołami kucharzy wspólnie pracując na zadowolenie i dopieszczeniem gości w restauracjach. Pełniłem w tym czasie funkcję Executive Chef m.innymi w takich obiektach jak Hotel Gołębiewski w Wiśle czy pięciogwiazdkowy Wellness Hotel Pod Kycmolem w Horni Lomnej w Republice Czeskiej.

Poznaj trenera

Zapisz się już dziś na szkolenie, które prowadzi praktyk na stanowisku szefa kuchni – Artur Kupczyk

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Harmonogram szkolenia

Czas trwania szkolenia: 24h / 3 dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00

I Dzień

Na początku jest Człowiek…
Szef Kuchni – charyzma, etyka pracy, szacunek
Kim jest Szef Kuchni i gdzie go szukać
Szef Kuchni jako autorytet
Szef Kuchni – tajemnica samorozwoju
Szef Kuchni w hierarchii stanowisk
Podział kompetencji w kuchni
Relacje w restauracji Szef Kuchni – Właściciel – Kierownicy działów – Personel
Zakres obowiązków Szefa Kuchni
Administrowanie działem kuchennym w restauracji
Zakres odpowiedzialności prawnej Szefa Kuchni
Modele biznesowe – Szef Kuchni – Inwestor
Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
Rekrutacja i selekcja pracowników
Wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
Szkolenia pracowników, a rozwój firmy
Briefing jako narzędzie komunikacji z personelem
Tworzenie grafików pracy – systemy zmianowe
Standardy pracownicze – zasady korzystania z lokalu gastronomicznego, manual dla kuchni
Marketing w gastronomii – identyfikacja z lokalem gastronomicznym
Szef Kuchni jako twarz restauracji

II Dzień

Zarządzanie personelem
Modele zarządzania pracownikami: delegowanie zadań, motywacja zespołu, wyznaczanie celów
Różnice pokoleniowe – mentoring
Używki i druga szansa
Posiłki pracownicze, kawa – rozwiązania i pułapki
Profilowanie restauracji
Etapy tworzenia karty menu oraz jej główne elementy
Sezonowość w karcie menu – znaczenie
Alergeny i gramatury w karcie menu
Menu engineering
Liderzy Twojej karty menu, czyli co i ile zarabia
Kalkulacja i kontrola kosztów – Food Cost w różnych zakładach gastronomicznych: hotel, catering, restauracja
Obowiązujące stawki VAT w gastronomii
Receptura jako punkt wyjścia rentowności Twojego lokalu gastronomicznego
Tworzenie receptur
Prognoza Food Cost na podstawie receptur
Straty znane i nieznane
Zużycie teoretyczne vs zużycie realne surowca
Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja – spis z ręki
Kontrola magazynów, składanie zamówień
Kontrola faktur i dostawców
Kontrola kosztów personelu
Wypracowanie nawyków – redukcja kosztów, standaryzacja pracy
Zero waste jako nośnik marketingowy Twojego lokalu gastronomicznego – moda czy dobra praktyka?
Negocjacje i umowy z dostawcami
Rachunek zysków i strat – jak interpretować
Marża i narzut – różnice

III Dzień

Ćwiczenia Food Cost
Ćwiczenia marża, narzut, rentowność lokalu
Sporządzanie ofert okolicznościowych, a wymagania gości
Rodzaje przyjęć okolicznościowych – firmowe, oficjalne, rodzinne
Rozliczanie imprez okolicznościowych
Planowanie i wyposażenie kuchni w lokalu gastronomicznym
Wymagania sanepidu – niezbędna dokumentacja
Inspekcja sanepidu – zasady postępowania
Podstawy GMP, GHP, HACCP, BDO
Schematy produkcyjne, drzewa decyzyjne
Punkty Krytyczne Kontroli – co to jest i z czego wynikają
Zagrożenia krzyżowe
Standaryzacja i procedury HACCP
Sposoby i warunki przechowywania żywności
Monitoring i zapisy
Sporządzanie i prowadzanie dokumentacji HACCP w rożnych rodzajach zakładów gastronomicznych: restauracje, bary, przedszkola
Kontrola zapowiedziana, kontrola niezapowiedziana – procedury w przypadku kontroli sanepidu
Podsumowanie, Q&A

1 Dla kogo jest szkolenie

Szkolenie Szef Kuchni zostało opracowane dla osób, które obecnie pracują na stanowisku szef kuchni lub kucharzy chcących podnieść swoje kwalifikacje. Celem szkolenia jest dostarczenie uczestnikom kompleksowej wiedzy i praktycznych umiejętności niezbędnych do prowadzenia kuchni.

Po szkoleniu

Opanujesz sztukę obliczania Food Cost, dzięki czemu będziesz w stanie precyzyjnie planować swoje finanse i maksymalizować zyski.
Poznasz skuteczne strategie redukcji kosztów personelu i surowców, co pozwoli Ci oszczędzić pieniądze bez utraty jakości usług.
⁠Zdobędziesz wiedzę na temat gospodarki magazynowej i technik zarządzania nią, abyś mógł zoptymalizować przepływ produktów i kontrolować zapasy.
Stworzysz menu, które nie tylko będzie zachwycać smakiem, ale także przynosić wymarzone zyski, dopasowane do potrzeb Twojego lokalu i doznań Twoich gości.
⁠Nauczysz się sztuki negocjacji stawek z dostawcami, dzięki czemu będziesz mógł uzyskać korzystne warunki współpracy i obniżyć koszty operacyjne.
Zbudujesz zgrany i skuteczny zespół, który będzie działał jak dobrze naoliwiona maszyna, zapewniając najwyższą jakość obsługi dla Twoich gości.
⁠Odkryjesz sposoby na skuteczne rozwiązywanie wszelkich problemów
z pracownikami, abyś mógł zapewnić harmonijną atmosferę pracy i dynamiczny rozwój Twojego lokalu.

2 Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro

Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.

3 Gdzie odbywają się szkolenia

Kraków – Krowodrza Centrum Konferencyjno – Hotelowe, ul. Józefa Wybickiego 3b

Wybierz miejsce i datę szkolenia

Data szkolenia	Szkolenie / wartość	Zapisz się
26.05.2025 – 28.05.2025	Szkolenie Szef Kuchni – Wrocław 2187 zł	lub 500 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
02.06.2025 – 04.06.2025	Szkolenie Szef Kuchni – Warszawa 2187 zł	lub 500 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
27.10.2025 – 29.10.2025	Szkolenie Szef Kuchni – Warszawa 2187 zł	lub 500 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!
17.11.2025 – 19.11.2025	Szkolenie Szef Kuchni – Wrocław 2187 zł	lub 500 zł Resztę zapłacisz przelewem najpóźniej w dniu szkolenia!

Zapisz się już dziś na szkolenia, z których skorzystało i rekomenduje wielu Szefów Kuchni.

Zapisz się już dziś na kurs dla szefów kuchni we Wrocławiu, które prowadzi praktyk pracy na kuchni – Artur Kupczyk.

Wybierz miejsce i datę szkolenia

lub

Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?

Napisz do nas

Najczęściej zadawane pytania

Czy otrzymam fakturę za szkolenie?

Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie wystawiona faktura za szkolenie.

Czy mogę pozyskać dofinansowanie na szkolenie?

Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).

Czy otrzymam certyfikat ukończenia szkolenia?

Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.

Do kiedy muszę wpłacić całą kwotę za szkolenie?*

Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.

*-nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności

Czy na szkolenie mogę zapisać się jako osoba prywatna?

Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.

Czy mogę odbyć szkolenie online?

Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.