Kurs Manager Gastronomii Kraków
Poznaj metody nowoczesnego zarządzania, zdobądź przewagę nad konkurencją!
Nasz kurs manager gastronomii w Krakowie rekomenduje jeden z największych autorytetów gastronomicznych w Polsce – restaurator Michel Moran.
Zobacz video z Michel Moran na fb.
Opis Szkolenia
Praca managera w lokalu gastronomicznym wymaga nie tylko cech skutecznego przywódcy, ale również szereg zdolności interpersonalnych. Harmonogram szkoleniowy został opracowany z myślą o managerach gastronomii przyszłych i obecnych jak również właścicielach lokali gastronomicznych chcących pogłębiać swoją wiedzę.
Zapisz się już dziś.
KURS Manager Gastronomii W KRAKOWIE
25.09 – 29.09 Kraków – ostanie wolne miejsca
- Cena: 2384 zł / osoba
- Rezerwacja: 200 zł / osoba
Komu dedykowane jest Szkolenie Manager Gastronomi?
Szkolenie Manager Gastronomii – Szkolenie dedykowane przyszłym managerom gastronomii, obecnym managerom gastronomii oraz właścicielom lokali gastronomicznych.
Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro ?
- Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
- W trakcie szkolenia zapewniamy catering dostosowany do Ciebie w zależności od preferencji oraz bufet kawowy.
- Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
- Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
- Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.
Harmonogram Szkolenia Manager Gastronomii
I Dzień
- Hierarchia służbowa i jej znaczenie
- Manager gastronomii – przedstawienie stanowiska
- Funkcje managera gastronomii
- Cechy i osobowość managera restauracji
- Zakres obowiązków managera restauracji
- Schemat tworzenia ogłoszenia o pracę
- Proces rekrutacji i selekcji pracowników w lokalu gastronomicznym
- Wdrażanie nowego pracownika na stanowisko pracy
- Budowanie zgranego i skutecznego zespołu
- Zarządzanie personelem
- Rozwiązywanie konfliktów i budowanie efektywnej komunikacji
- Szkolenia pracowników, a rozwój firmy
- Odprawa jako narzędzie komunikacji z personelem
- Manager autorytetem – jak go zdobyć
- Zarządzanie przez delegowanie – poziomy delegowania
- Zarządzanie przez cele
- Zarządzanie przez motywowanie
- Motyw, a motywacja – nagrody i kary
II Dzień
- Różnice pokoleniowe, a rynek pracy w gastronomii
- Czynniki motywujące, a różnorodność pokoleń
- Standaryzacja – realny wpływ na obroty w lokalu gastronomicznym
- Systemy prowizyjne, premie dla pracowników
- Nienaganny wygląd i postawa personelu – sovoir – vivre kelnera
- Istota i psychologia sprzedaży w restauracji
- Techniki wywierania wpływu
- Budowanie relacji z gośćmi
- Techniki sprzedażowe w lokalu gastronomicznym – doradzanie, cross-selling, up-selling
- Zakazane słowa w procesie sprzedażowym
- Budowanie rachunku – zwiększenie zysków
- Karta wyjątkowości jako narzędzie sprzedaży
- Sprzedaż w różnych rodzajach obsługi
- Zasady obsługi kelnerskiej
- Typologia gości, a obsługa
- Rodzaje i metody serwisów kelnerskich
III Dzień
- Okazja czyni złodzieja – motywy kradzieży
- Okoliczności sprzyjające kradzieżom
- Przykłady i gotowe rozwiązania zwalczania nieuczciwości
- Zakres decyzyjności w lokalu gastronomicznym
- Obawy gości
- Zasady rozstrzygania reklamacji – zasada 5P
- Strategia dywersyfikacji usług w gastronomii
- Etapy i zasady tworzenia karty menu
- Różnorodność w karcie menu
- Estetyczny wygląd karty menu = wizytówka restauracji
- Czcionka, układ pozycji w menu, zdjęcia, piktogramy
- Psychologia cen sprzedaży – strategia cenowa
- Alergeny i gramatury w karcie
- Menu engineering – inżynieria menu
- Kolory, kształty, zapach – znaczenie w gastronomii
- Dobór zastawy i szkła
IV Dzień
- Muzyka w Twoim lokalu gastronomicznym, a prawa autorskie
- Podział kosztów w lokalu gastronomicznym
- Omówienie kosztów restauracji: operacyjnych, personelu, surowca
- Kalkulacja kosztów – Food Cost & Beverage Cost
- Procentowy koszt surowca – ćwiczenia praktyczne
- Straty znane i nieznane
- Podstawy tworzenia receptur
- Istota karty rozbioru produktu – ubytek produkcyjny
- Marża, narzut – czym się różnią
- Prawidłowa i rzetelna inwentaryzacja kuchni i baru
- Zużycie teoretyczne vs. zużycie realne surowca
- Wypracowanie nawyków – kontrola kosztów
- Negocjacje i umowy z dostawcami
- Rachunek zysków i strat – rentowność restauracji
- Proces sprzedażowy imprez okolicznościowych
- Sporządzanie ofert, a wymagania gości
- Przygotowanie umowy na imprezę okolicznościową – zadatek czy zaliczka?
- Agenda i scenariusz jako narzędzie dobrej organizacji imprezy okolicznościowej
- Niezbędne dokumenty w organizacji imprezy okolicznościowej
- Rozliczanie imprez okolicznościowych
V Dzień
- Istota marketingu w gastronomii – narzędzia promocyjne
- Rodzaje social mediów i ich specyfikacja
- Świadome budowanie marki
- Promocja sprzedaży w różnych rodzajach lokali gastronomicznych – narzędzia promocyjne
- Środki reklamy
- Prawo pracy – pracownik i pracodawca
- Procedury wewnętrzne, a kodeks pracy
- Rodzaje zatrudnienia w gastronomii i różnice w poszczególnych umowach
- „ABC” koncesji – pozwolenie na alkohol
- Podatki w gastronomii
- Analiza konkurencji
- Otwarcie lokalu gastronomicznego krok po kroku
- Odbiór lokalu gastronomicznego – wymagania formalne
- RODO w gastronomii
- Inspekcja sanepidu – zasady postępowania
- Rodzaje kontroli w restauracji: PIP, PIH, US
- Podstawy GMP, GHP w restauracji
- 7 zasad HACCP
- Sporządzenie i prowadzenie dokumentacji HACCP dla lokalu gastronomicznego
Po Szkoleniu Manager Gastronomii będziesz wiedział:
- jak obliczyć Food Cost & Beverage Cost
- jak zredukować koszty personelu, koszty surowca i koszty operacyjne
- jak zbudować rentowne menu
- jak odpowiednio przygotować obsługę kelnerską do serwisu
- jak zwiększyć sprzedaż w lokalu gastronomicznym
- jak prowadzić rekrutację pracowników w gastronomii
- jak skutecznie zrealizować obowiązki managera gastronomii / managera restauracji
- jak działa marketing w gastronomii oraz promocja restauracji
- jakie są obowiązujące stawki VAT w gastronomii
Czas trwania szkolenia: 40h / 5dni
Godziny szkolenia: 9:00 – 17:00
FAQ
Najczęściej zadawane pytania
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie
wystawiona faktura za szkolenie.
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.
*nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.
Tagi : kurs dla managerów restauracji Kraków kurs manager gastronomii Kraków kurs managera gastronomii Kraków kurs na managera restauracji Kraków manager gastronomii kurs Kraków manager gastronomii szkolenie Kraków manager restauracji szkolenie Kraków szkolenia dla managerów gastronomii Kraków szkolenia dla managerów restauracji Kraków szkolenia manager gastronomii Kraków szkolenia menedżerskie gastronomia Kraków szkolenie manager gastronomii Kraków zarządzanie w gastronomii szkolenie Kraków kurs manager gastronomii online Kraków kurs manager restauracji Kraków kurs managera restauracji Kraków kurs menedżera gastronomii Kraków manager restauracji kurs Kraków szkolenia dla managerów restauracji online Kraków szkolenie menedżer gastronomii Kraków