Szkolenie Food Cost & Beverage Cost
Analizuj koszty surowca, kontroluj magazyny, sporządzaj receptury. Miej wpływ na swoje dochody!
„Nieważne jakie wydatki czynisz, ważne jaki przynoszą Ci zysk”
– Lolson Zawadzki
Opis Szkolenia
Kluczowe pojęcia w środowisku gastronomicznym odnoszą się do Food Cost & Beverage Cost. Są one powszechnie znane jednak najczęściej tylko w teorii. Co oznaczają? Do czego je wykorzystać? Jaki mają wpływ na zyskowność w lokalu gastronomicznym? Jak się nimi posługiwać? Biorąc udział w szkoleniu gastronomicznym przyswoisz odpowiednią wiedzę oraz otrzymasz odpowiedź na wszystkie pytania.
Komu dedykowane jest Szkolenie Food Cost & Beverage Cost ?
Szkolenie gastronomiczne kierowane do managerów gastronomii / managerów restauracji, szefów kuchni, szefów baru oraz właścicieli lokali gastronomicznych.
Dlaczego wybrać szkolenie gastronomiczne z Twoje Gastro ?
- Każdy uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat potwierdzający udział w szkoleniu (na życzenie w języku angielskim).
- W trakcie szkolenia zapewniamy bufet kawowy.
- Każdy uczestnik szkolenia otrzyma autorskie materiały szkoleniowe w wersji papierowej i elektronicznej.
- Sprawdzone rozwiązania i skuteczne systemy działania.
- Bezpłatny 15-dniowy okres konsultacji e-mailowej.
Harmonogram Szkolenia Food Cost & Beverage Cost
I Dzień
- Rola, funkcje i obowiązki na poszczególnych stanowiskach w lokalu gastronomicznym – manager gastronomii, szef kuchni
- Odpowiedzialność za koszty w restauracji – zakres decyzyjności
- Rodzaje i podział kosztów w restauracji
- Składowe kosztów surowca – COS, FC, BC
- Straty znane i nieznane w gastronomii – rozpoznanie
- Istota formularza strat
- Karta rozbioru surowca – ubytek produkcyjny
- Podstawy tworzenia receptur
- Zasady przeprowadzania rzetelnej inwentaryzacji
- Procentowy koszt surowca
- Zużycie surowca – realne vs. teoretyczne
- Rabaty, a procentowy koszt surowca
- Marża, narzut – różnice
- Kontrola magazynów – zastosowanie wskaźników
- Obniżenie Food Cost & Beverage Cost – gotowe rozwiązania
- Kontrola kosztów personelu – zastosowanie podstawowych wskaźników i ich analiza
- Redukcja kosztów operacyjnych – gotowe przykłady
- Kształtowanie cen sprzedaży
- Macierz BCG – inżynieria menu
- Nieuczciwość w restauracji – realny wpływ na Food Cost & Beverage Cost
- Zapobieganie nieuczciwości pracowników
- Analiza rentowności – rachunek strat i zysków
Po Szkoleniu Food Cost & Beverage Cost będziesz wiedział:
- jaki jest podział kosztów w lokalu gastronomicznym
- jak rozpoznać straty oraz zastosować formularz strat
- jak kształtować ceny sprzedaży
- jak zoptymalizować koszty surowca
- jak analizować rentowność lokalu gastronomicznego
Czas trwania szkolenia: 7h / 1dzień
Godziny szkolenia: 9:00 – 16:00
Szkolenie Food Cost & Beverage Cost
23.10 Wrocław – 10 wolnych miejsc
- Cena: 793 zł / osoba
- Rezerwacja: 200 zł / osoba
Chcesz odbyć szkolenie w innym terminie?
FAQ
Najczęściej zadawane pytania
Tak, po zaksięgowaniu pieniędzy na koncie bankowym zostanie
wystawiona faktura za szkolenie.
Tak, nasza firma pomoże Ci w pozyskaniu dofinansowania do szkoleń (KFS / BUR).
Tak, certyfikat wręczany jest każdej osobie, która ukończy szkolenie.
Pozostałą część wynagrodzenia za szkolenie uczestnik zobowiązany
jest uregulować najpóźniej 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia.
*nie dotyczy osób, które dokonały całej płatności
Udział w szkoleniu mogą wziąć wszystkie osoby, zarówno prywatne jak i zgłoszone przez pracodawcę.
Na obecną chwilę w naszej ofercie wszystkie szkolenia odbywają się w trybie stacjonarnym za wyjątkiem szkolenia RODO w gastronomii, które może zostać przeprowadzone w trybie online.
Tak, zapewniamy materiały w wersji drukowanej i elektronicznej oraz
niezbędne przybory do sporządzania notatek: notes, długopis.